包菜和蓮花白都屬於結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物，兩者是同一物種，只是不同的名稱，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，二年生草本。有矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色，葉多質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10釐米到30釐米或更大，乳白色或淡綠色，起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
包菜和蓮花白都屬於結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物，兩者是同一物種，只是不同的名稱，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，二年生草本。有矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色，葉多質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10釐米到30釐米或更大，乳白色或淡綠色，起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
1、播種時間不同：娃娃菜一般一般3月下旬到4月初為露地直播的最佳時期，育苗移栽一般在3月上中旬均可播種。白菜早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。
2、色澤不同：娃娃菜的葉面大多呈現淺綠色，菜幫較薄。大白菜由於品種的不同，白菜心呈黃中帶白，即使很多大棚防止大白菜見光來造假，但大白菜的葉子顏色仍然跟娃娃菜的自然色澤不同。
3、葉片不同：娃娃菜外形比較均勻細緻，頭尾的寬度基本一致，葉基較窄，葉脈細膩。大白菜的葉子、葉基和葉脈都較為寬大，而白菜心能看到粗壯的根部，顏色更加黃白。
4、包心緊密度不同：大白菜的包心比較緊密，葉子的皺縮程度嚴重，呈扭曲狀；娃娃菜葉面較為平整，葉子捲曲的花紋精緻小巧又漂亮。娃娃菜的葉子較直，而白菜心的葉子向裡彎曲。
冒菜是用笊籬把材料盛著放到鍋裡煮熟，麻辣燙是竹籤穿著在鍋裡燙著吃。冒菜一份一份的賣，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數籤數，小籤、大簽有不同的價格。麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個人合吃一大份。另外兩者的製作形式也不一樣。
麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之。