包子店和麵的方法竅門

　　1、25000克麵粉也就是一袋麵粉25公斤50斤的，溫水是麵粉的一半即12500克，溫水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克麵粉攪勻靜醒十幾分鍾，使酵母酵子產生大量泡沫。

　　2、把其餘麵粉倒入和麵機中，開低檔，先加入酵子，再慢慢加入其餘溫水，水全部加完後，和麵機再揉麵十分鐘，休息五分鐘，再揉十幾分鍾。

　　3、室溫可以就在和麵機裡發酵，冬季放溫暖處發酵，等發酵有1倍大時，加入豬油250克，開低擋，把豬油揉進去。

　　4、麵糰很細膩時，靜醒幾分鐘就可做所需的食物了。

　　1、食材：麵粉適量、紅薯、南瓜適量、炒菜適量

　　2、取適量多的麵粉，加熱水或者不加熱水 用煮好的紅薯或者南瓜，與麵粉在一起進行和麵。

　　3、加入熱水燙麵進行不斷的揉和麵，最後和成麵糰。

　　4、擀麵擀成很薄成很薄的麵皮，放入牌子上，準備著烙烙饃。

　　5、準備開火，烙烙饃小火，慢慢的將擀好的麵皮下入鍋中。

　　6、平展的放入鍋內，不一會兒就起泡，進行翻過來。

　　7、翻轉過來後等一會兒也會在起泡後多翻轉幾次即可。

　　8、把炒好的菜準備著加烙饃吃，把辣椒抹上去加入大蔥和菜卷著吃。

　　1、麵粉約三分之二倒入熱水，攪拌均勻，剩餘的再加冷水，攪拌成小面絮狀。

　　2、撒點乾麵粉，揉搓成麵糰，面稍軟點，蓋好餳發三十分鐘以上。

　　3、麵糰充分揉搓均勻，切成大小一樣的面劑子。

　　4、依次擀成圓餅，儘量薄一點。

　　5、平底鍋小火，鍋五成熱放入麵餅。

　　6、稍微變色就可以翻面，繼續烙另一面。

　　7、這一面烙成稍微變色，就可以再翻面。

　　8、餅皮這時會慢慢鼓起泡。

　　9、隨著溫度增加，餅會鼓起越來越大的泡，用筷子輕輕按壓，泡會均勻脹開。

　　10、做好的餅最好放乾淨的紗布內包好，防止餅變幹。