素包子餡的調製方法竅門

　　1、食材：麵粉500克，豬肉350克，雞蛋一個，酵母5克，花椒水10毫升，加水10毫升，溫水250克，蠔油10克，生薑，蔥，辛香料粉，生抽，食用油。

　　2、首先準備一個乾淨的碗，加入250克的溫水，然後再把酵母放進去，用筷子攪拌均勻，製作成酵母水，接著再把酵母水少量多次的加入到麵粉裡面，用筷子攪拌，攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵半個小時左右。

　　3、趁著麵糰發酵的時候，我們就可以開始準備包子餡兒了，把我們買回來的豬肉剁成末，蔥清洗乾淨之後切碎。

　　4、把蔥末放在肉餡裡，再往裡面加入一個雞蛋和適量的食用鹽，生抽花生油，然後用筷子順著一個方向攪拌，接著再把花椒水和生薑水少量多次的加入到肉餡當中，攪拌均勻，攪拌至肉餡上勁為止，接著再加入提前製作好的香料粉，再次攪拌均勻，放在冰箱裡冷藏。

　　5、辛香料的配製方法準備八角10克，丁香1.1克，小茴香8.5克，肉桂7克，砂仁2.8克，白豆蔻10克，白芷兩克，甘草4克，花椒8克，陳皮5克，高良薑3.9克把這些香料放在一起，用料理機研磨成粉就製作成辛香料了。

　　6、麵糰發酵好之後，放在案板上揉搓均勻排空氣體，然後分成大小均勻的面劑子。

　　7、取出一個面劑子用擀麵杖擀成圓片，然後把我們製作好的肉餡包進去，轉動手，捏出褶子，用同樣的方法把所有的面劑子都做成包子。

　　8、中鍋里加入適量的食用油，然後把包子胚放進去醒發20分鐘，接著冷水上鍋蒸水開之後繼續蒸25分鐘左右就可以了，蒸好之後關火繼續悶三分鐘再開啟蓋子出鍋就可以了。所以肉包子好吃的關鍵調料就是多加一些辛香料粉進去，這樣就能夠讓我們蒸出來的包子鮮美多汁更好吃。

　　1、食材：茴香，雞蛋，麵粉，鹽，植物油，香油，豆瓣醬。

　　2、麵粉里加入酵母再加入水，和好之後要等著面醒好才能包包子，冬天大概需要一兩個小時。

　　3、趁著醒面的時候，可以先處理餡料，把茴香洗淨以後，等水份完全控幹後剁碎，然後放到拌餡的容器裡，然後就可以炒雞蛋啦，準備三四個雞蛋打散炒碎，放到剁碎的茴香裡。

　　4、開始拌餡，在容器中放入切好的蔥薑末，然後放入一小勺食用油，一小勺香油以及一大勺的豆瓣醬，把容器裡的食材攪拌均勻就可以了。

　　5、拌好餡，可以看看面發的怎麼樣了，面發好以後就拿出來在案板上揉一揉，搓成長條狀，再揪成一個個包子皮大小的麵糰。

　　6、麵糰需要用擀麵杖擀成包子皮，然後在馬上要包包子之前，在餡料裡放入一小鹽勺鹽，這時候放鹽可以防止餡料出湯，包好的包子先不要上蒸鍋，在案板上醒20分鐘左右再蒸，經過二次發酵，包子更鬆軟。

　　1、主料：胡蘿蔔300g；調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋4個、黑木耳適量、五香粉適量、小白菜適量、麵粉適量；

　　2、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎，木耳泡發洗乾淨也剁碎。

　　3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。

　　4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。

　　5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。