包子怎樣做才能又光滑又鬆軟

　　方法如下：

　　把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味，稍微有一點點鹼味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電；將麵粉倒在案板，加入乾酵母、泡打粉、糖拌合均勻扒坑。在坑內加入溫水,放入豆油，抄拌揉合成麵糰稍醒，大約1小時左右；待面醒好後，做成自己想做的包子、慢頭、花捲.，把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水，再插電蒸13分鐘既可。

　　1、選中筋麵粉，包子要白，可以在麵粉中放蛋白和牛奶；

　　2、發麵時融化發酵粉的時候加白糖，可以讓麵糰更好的發酵，並且，融化發酵粉的的水要是溫水，溫水也可以幫助更好的發酵；

　　3、發酵粉水要邊攪拌邊分次加入，麵糰和水才更容易攪拌均勻；

　　4、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，倒入適量的玉米油，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；

　　5、因為麵糰很軟，很容易揉，麵糰一定要揉光滑；

　　6、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀成邊上薄，中間厚的包子皮，可以在光滑表面做包子 ；

　　7、包好的包子直接放在蒸制的鍋裡進行醒發，冷水上鍋蒸制20分鐘左右就可以了，在關火2-3分鐘後開鍋。

　　豆花的製作方法：

　　原料：黃豆500克，熟石膏粉50克，鹽10克，蔥花10克，香油10克。

　　做法：

　　1、將泡好的黃豆，用清水沖洗後，瀝去水；

　　2、取一半黃豆，加2杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁；

　　3、豆渣加2杯水打1分鐘，隔去渣留汁，將所有的豆漿汁放鍋內建爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鐘離火待用；

　　4、取一干淨容器，放入拌勻，然後將剛煮好的豆漿倒入，蓋蓋靜止20到30分鐘即可。