蒸饅頭怎樣才能又白又光滑又大+饅頭的營養成分是怎樣的

　　饅頭，古稱蠻頭，別稱饃、饃饃、蒸饃，以小麥麵粉為主要原料，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭可分為主食饅頭、雜糧饅頭、營養強化饅頭、點心饅頭、紅葉饅頭、松露饅頭、紅糖饅頭等。那蒸饅頭怎樣才能又白又光滑又大呢？

　　 蒸饅頭的小技巧有哪些

　　1、選麵粉時，麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，中筋麵粉適合用來做饅頭。

　　2、加水時：夏季宜用冷水和麵，冬季宜用溫水和麵。

　　3、和麵時：應多揉幾遍，這樣才能促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分。

　　4、發麵時：應使用酵母粉。酵母粉按說明用量即可，冬天的時候可以用多一點點。酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個孔，將其放在溫暖處等待發面即可。

　　5、蒸饅頭時：籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。蒸饅頭時，鍋內最好用冷水或溫水，水逐漸升溫，可使饅頭坯均勻受熱。

　　 饅頭的營養成分是怎樣的

　　每100克饅頭所含熱量約233大卡。饅頭所含營養素有熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維、鈉、鉀等。透過上述對蒸饅頭的小技巧的具體解釋，相信大家對蒸饅頭怎樣才能又白又光滑又大也有所瞭解。

　　1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘即可。

　　2、發麵時若無酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15至20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。

　　3、冬天室內溫度低，發麵時間較長，發酵時放入白糖，可以縮短髮面的時間。

　　4、在發酵的麵糰裡，放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

　　5、蒸出的饅頭，如因鹼放多變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10至15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。

　　可以用老面發麵，據說酵母粉發麵更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多。發酵的時候可根據天氣而定，夏天發時間短一些，冬天則長一些。做饅頭是最簡單的麵食，不是很複雜，關鍵看你揉麵的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，一般最少揉15分鐘。蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾。