饅頭怎麼做才能做得又大又白

　　材料：麵粉、糖、水、酵母、發酵粉。

　　製作步驟：

　　1、麵粉與發酵粉混合均勻；

　　2、用少量水，加適量酵母，進行溶解；

　　3、在30度左右的水內，加入適量糖，進行溶解；

　　4、將完全溶解的糖與酵母放入麵粉與發酵粉中，用攪面機攪拌均勻；

　　5、將麵糰靜置10分鐘，成型；

　　6、在麵糰上覆蓋一層保鮮膜，放在溫度為37度左右的地方，醒發約60分鐘；

　　7、將麵糰分為大小相等的小麵糰，定型；

　　8、在鍋內加入適量水燒開，放入已定型的饅頭，蒸15分鐘左右即可。

　　1、準備材料:糯米粉500g，蘇打粉100g，豆沙餡300g，白芝麻100g，清水480ml，泡打粉2g，油600ml，白砂糖100g。

　　2、糯米粉、蘇打粉、泡打粉拌勻過篩，加入白糖拌均勻。

　　3、加入300毫升清水混合和成麵糰。

　　4、取15克的糯米粉團用手將麵糰表面揉成光滑溼潤。

　　5、放入芝麻裡，使麵糰表明均勻的粘上芝麻。

　　6、依次把所有的糯米粉團做好，粘上芝麻。

　　7、鍋裡放油燒至六成熱，改中火，放入糯米粉團，用筷子輕輕的翻動麵糰，要不停的轉動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把麵糰滾動，然後用鍋鏟輕輕把麵糰壓扁，再放開，一直將麵糰炸成是原來的兩倍大。

　　8、炸至表面金黃色，撈出放在墊有吸油紙的碟子上，吸取多餘油分。

　　1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸。

　　2、低筋麵粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麵杖攪拌20秒後面粉不粘即可離火。

　　3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4－5次加入，用木勺或筷子拌勻。

　　4、拌到麵糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀。

　　5、將麵糊倒進帶有直徑1cm的圓形裱花袋裡，擠出直徑2cm大的泡芙在烤盤上，每個之間要間隔一定距離。

　　6、用雞蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面，取一把小勺子沾點水輕輕擠壓表面，這樣烤出來的泡芙才會圓滾滾的。

　　7、烤箱預熱後，放入烘焙，烘焙結束後在烤箱內稍稍悶2-3分鐘再取出。