包子皮裂開，最主要是由於擀麵的不均勻導致的，所以最好要趁熱擀麵後，將麵皮放在冰箱冷凍起來。包子皮材料全部入麵包機用揉麵程式30分鐘，取出狀態是不沾手，柔軟但有勁，表皮光亮。覆膜放烤箱發酵50至60分鐘左右至三倍大，手沾麵粉戳洞不塌不回彈即可取出。取出的麵皮分割成12份覆膜鬆弛10分鐘，冬天室溫鬆弛時間可能略延長5至10分鐘。
1、發酵時候時間沒把握好，發酵過頭讓麵糰組織加大擴散，使得撐起表面但卻失去支撐力；
2、發酵不足導致麵糰組織無法順利膨脹，口感乾硬；
3、和麵的時候力度不夠，而且壓面時未壓好；
4、蒸的時候沒蓋嚴實，導致水汽回籠。
多考慮兩種原因，一是由於紫薯中含有豐富的纖維素成分，而且蒸的時間過久，導致紫薯中的纖維素吸水膨脹，漲破錶皮而導致；另一方面是由於蒸汽溫度過高，紫薯中的水分蒸發而導致出現裂開的情況。
紫薯怎麼蒸不裂開：1、紫薯清洗乾淨，放入小碗中。
2、然後置於蒸鍋內隔水加熱。
3、大火將水煮沸後，改中小火慢蒸。
4、直至用筷子能輕易完全扎透薯肉為止。
5、注意在蒸的時候不建議常常揭蓋，以免影響紫薯的口感。
麵漿濃度沒有調好。
涼皮做法：
1、麵粉10斤加溫水5斤和成麵糰，靜止醒發30分鐘。
2、將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5到8小時。
3、將麵糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度為16到18度，再加入8到10克筋力源，提前溶解攪拌均勻，靜止20到30分鐘後過濾。
4、旋子擦油放入 ...
致病微生物入侵尿道而引起尿道炎。這些微生物主要是淋球菌、類淋球菌、支原體、衣原體、白色念珠菌、毛滴蟲以及部分在人體內常駐細菌等。房事過度、抽菸、飲酒、穿過緊內褲、長時間騎腳踏車、騎馬、長時間留置導尿管、尿道異物等，使尿道受壓、受損傷，導致區域性淤血、缺血、缺氧，使尿道粘膜抵抗力下降，也是引發尿道炎的病因， ...
包子蒸好後皮很硬的原因：
麵粉和酵母比例不對，這時可以提高酵母粉的比例；發麵溫度不夠，這時可以提高發面溫度；醒發時間短，這時可以延長醒發時間。注意事項：
和麵時一定要沿著一個方向，同時用溫水和麵，這樣和出來的面會比較鬆軟；超市賣的一般是活性酵母，不可用開水來泡，否則酵母會失去活性，導致無法發酵成功 ...
茄子中存在一類叫酚氧化酶的物質，它見到氧氣之後就能夠和茄子中的酚類物質發生化學反應，產生一些有色的物質。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。炒茄子時，適當多放油，加些花椒炸香，放入茄子不斷翻動，快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。這是因為油多時，茄子一 ...
原因：發酵過程中會有熱的產生，熱膨脹。
發酵過程：
1、將篩選乾淨的糯米，用水洗淨，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透後取出。
2、把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗，再撈起濾幹。
3、待溫度降至40攝氏度左右，把一定量的甜酒麴研細，將百分之八十的曲倒入米中，拌勻。
4、裝入盆中或 ...
過冷現象是指結晶時，實際結晶溫度低於理論結晶溫度的現象。在一定壓力下，當液體的溫度已低於該壓力下液體的凝固點，而液體仍不凝固的現象叫液體的過冷現象，此時的液體稱為過冷液體。
產生的原因：在實驗過程中，如果溶液較純淨且冷卻速度較快，溶液中不易產生結晶中心，會產生過冷現象。
解決的辦法是：過冷至一定程 ...
包子皺皮的原因：
1、發酵過頭讓麵糰組織加大擴散，撐起表面但卻失去支撐力；
2、發酵不足導致麵糰組織無法順利膨脹，口感乾硬；
3、和麵的力度不夠且壓面時未壓好；
4、水汽回籠。
解決方法：
1、增加發酵時間或者增加酵母的數量；
2、增大包子之間的距離；
3、包子蒸熟後立即移 ...