1、把豬肉糜倒入一個大碗裡面，撒入切成碎的生薑，然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏4個小時。
2、把150克水放入一個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用一個木勺子用力攪拌，等到碗裡的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作臺面上，用手活成麵糰。
3、用手不斷的揉，直到麵糰光滑均勻有彈性為止。和麵的過程不要再加水，也用不著在臺面上撲面粉。如果揉麵過程中發現麵糰太硬太韌，就把它放在密封飯盒裡面靜置5分鐘，讓其中的麵筋鬆弛一下。
4、把活好的麵糰分成4等份，每次取一份，用手把它在工作臺面上滾成直徑2釐米左右長條，然後把這個長條切成12個劑子。
5、把每個劑子整一下形狀，然後用手掌壓成棋子狀，這就是麵皮的毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成直徑10-12釐米的圓皮，擀的時候儘量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。
6、把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的中央，從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶。
7、逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了。
8、把在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪一個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣。
9、等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3釐米的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。
10、一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分鐘就可以取出食用了。
1、食材準備：水、麵粉、乾麵粉、玉米澱粉。
2、在麵粉中加水，將其揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳半小時備用。
3、把餳好的麵糰用刀分割成幾份，再在表面撒上乾麵粉。
4、用擀麵杖將其壓扁，再在表面撒乾麵粉，繼續擀開。
5、在麵皮上撒入玉米澱粉繼續擀。
6、擀得麵皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小塊即可。
1、青菜洗淨，用開水燙後撈出，放冷水浸冷後擠去水分，斬成細末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗淨,亦斬成細末；
2、炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇，加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透後出鍋，加青菜末、薑末拌和，澆麻油少許，即成素菜餡
3、將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入麵粉，再加溼水拌和揉透，靜置2小時左右；
4、將麵糰搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、週轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內；
5、包子上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。
1、先揉白色麵糰，將酵母溶於水，靜置5分鐘後倒入麵粉和糖，用筷子攪成絮狀後，揉成光滑的麵糰，然後用同樣的方法揉好橙色麵糰 。
2、蓋上保鮮膜發酵到二倍大，用手指在麵糰上戳個洞，不回縮不塌陷就是發好了。
3、將麵糰排氣揉至光滑厚按需分成小劑子。
4、將麵糰擀成中間厚四周薄的包子皮。
5、用刮 ...
1、把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條；
2、把柱條揪成長約1、5釐米左右的小段，稱作劑子。把劑子用手壓扁；
3、再用擀麵杖擀成直徑適度的、厚約0.5毫米到1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮；
4、擀皮時，案板上要撒些乾麵，以防粘到板上；
5、擀好後的麵皮，靜置在一邊備用 ...
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵發好的麵糰；
2、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜；
3、白菜剁碎擠幹放入豬肉餡中，攪拌均勻；
4、麵糰分成小劑擀；
5、取一個麵皮放入適量的餡料包起來；
6、放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘；
7、開火燒開後，中火蒸二十分鐘 ...
1、首先我們把麵粉放入到容器中，麵粉的量多少要根據自己包的餃子量而定，開始不用放太多，因為後面也可以加的。
2、然後加入溫水用筷子進行攪拌加入溫水的過程中要慢一些，不要一下子倒進去，加入溫水的目的就是補讓餃子皮太硬，如果水太熱餃子皮會變得很軟，如果餃子皮水太涼會變得很硬，攪拌無水之後，就揉成麵糰狀。
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1、姜蒜壓碎泡入水中即成姜蒜汁備用。
2、麵筋先切條狀焯水過涼水後擠掉水備用。豆芽掐掉鬚根。
3、油潑辣子：鍋裡倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、幹辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色並且香味四溢關火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以後 再倒入剩下的 ...
1、先準備中筋麵粉250克，低筋麵粉250克，水210克，酵母1大匙，糖2大匙。拌揉成光滑的麵糰後，表面覆蓋保鮮膜進行發酵，約20分鐘。
2、將麵糰擀成長方形的面片，再捲成圓柱狀，切成10個小麵糰，用手將每一個麵糰壓扁，也可以用刀按扁。按扁後可以用擀麵杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，這樣 ...
1、青紅椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片備好。
2、魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘，然後用鹽一片片搓洗乾淨。
3、鍋裡下水燒開後關火，將魚皮放入燙30秒。
4、撈起後過冷河，然後放入檸檬冰水中浸泡5分鐘。
5、鍋裡下油，爆香蒜瓣和薑片。
6、下青紅椒翻炒。
7、倒入2湯匙李錦記豆 ...