1、蒸包子是鍋內水太滿，水沸騰濺起與包子接觸；
2、蒸包子時未墊屜布；
3、蒸包子的容器不合適，導致容器內積水；
4、水汽回滲，蒸包子時產生大量水汽，熄火冷卻放置，水汽凝結成小水珠回滲到包子中；
5、蒸包子時包子與包子之間間距太小，包子受熱膨脹相互擠壓；
6、包子做好後未醒面，送入蒸鍋時未經逐步受熱過程。
主要原因有：
用熱水融化酵母，將酵母燙死失效。麵糰發酵效果不好，發酵不充分。麵粉筋度過強，包子皮出現收縮。解決的方法：
用溫水融化酵母，溫度不超過40度，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，麵糰發不起來。讓麵糰發酵充分，要讓麵糰充分發酵，發酵好的麵糰至少是原麵糰的兩倍，內部呈蜂窩狀。更換成適合蒸包子的中筋粉或者包子專用粉。
1、皮薄火大,用酵母發麵，涼水下鍋中小火最為適合;
2、多個方面原因考慮面本身的原因，面發的不很理想，容易出現這種情況；
3、前一天發的面今天早上在用，發的面過了，會出現發黑這種情況；
4、蒸鍋的原因，蒸鍋有漏氣的地方，避免出氣可以解決這個問題；
5、放鹼過量會出現包子黃甚至黑的情況，用一個小容器，放點白醋和包子一起蒸，可以避免這個問題。
原因：
1、配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌；
2、麵糊出筋，涼後回縮；
3、蛋黃糊沒有攪拌均勻，油脂沒有充分乳化，或者蛋黃糊和蛋白糊2糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些情況都會因比重大的成分下沉，烤後形成布丁層，蛋糕蓬不起來；
4、所用 ...
螃蟹是生活中很常見的食材，第一次蒸螃蟹，發現螃蟹蒸出來裡面有很多水是不是擔心螃蟹變質了呢？其實，這是因為螃蟹預熱會刺激會掙扎，導致肉質縮小，出現很多水分，具體可以看看小編帶來的介紹。
為什麼螃蟹蒸出來裡面有很多水
螃蟹有劇烈掙扎
在蒸螃蟹的時候最好將螃蟹綁好，另外最好冷水上鍋，因為這樣能避免螃 ...
包子蒸好後3~5分鐘開蓋。包好的包子放入蒸籠裡，冷水上鍋蒸，讓麵糰再發酵一次，等到水開後開始計時，大約蒸15分鐘左右即可，不要急於開蓋，否則包子會因為驟然遇到冷空氣而導致麵皮回縮，蒸出來的包子會不夠鬆軟，要在關火後繼續燜3~5分鐘，讓包子慢慢降溫，保持更好的鬆軟度。
包子：
包子是中國古老的傳統麵 ...
1、發糕蒸出來又粘又溼可能是沒有蒸熟，再放入蒸鍋裡蒸20分鐘左右，這個問題基本上就能解決。
2、發糕是生活中常見的一種食物，在製作的過程中，除了會遇到上面 的情況，還會遇到塌陷的問題。
3、一般來說，蒸發糕塌陷的原因有四點：使用的食用鹼較少、蒸發糕時進了空氣、關火後立即開啟鍋蓋和蒸餾水回滴。
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1、發酵時候時間沒把握好，發酵過頭讓麵糰組織加大擴散，使得撐起表面但卻失去支撐力；
2、發酵不足導致麵糰組織無法順利膨脹，口感乾硬；
3、和麵的時候力度不夠，而且壓面時未壓好；
4、蒸的時候沒蓋嚴實，導致水汽回籠。 ...
1、蒸包子的時候發現其變黃的話，其在製作的過程中手法和烹飪方式都是有關係的，具體如下：泡打粉，泡打粉是一種化學膨鬆劑，其本身是沒有任何顏色的，但是其屬於一種鹼性物質，若是比例放的過多的，其就有可能導致包子的麵皮變成黃色。
2、時間，包子變黃還有一種可能是因為蒸制的時間太久了，蒸制的時間越久其包子顏色就 ...
包子冷卻後，用保鮮袋裝，排出裡面的空氣，然後密封放入冰箱儲存即可。放冰箱冷藏可以儲存一天，冷凍可以儲存半個月。
包子做法：
用料：麵粉適量、十三香3克、料酒3克、生抽3克、薑末適量、蔥花適量、芹菜末50克、鹽3克、雞精3克、水20毫升、麵粉150克。
1、豬肉切末放入碗中，加入十三香、料酒、生 ...