包子蒸熟了掉底是怎麼回事

　　原因：

　　1、做包子的面太軟

　　2、包子皮太薄。

　　3、包子沒蒸熟。

　　解決方法：

　　1、包好以後將包子適當放一段時間，以消除在壓皮時已將面壓死的弊端。

　　2、送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子，以免溫度太高。而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱，有利於包子面發得更好。

　　3、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。

　　包子蒸熟後低爛原因如下：

　　1、包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發，以消除壓皮時將面壓死的弊端。

　　2、在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裡的水沸騰後，再放入包子。而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。

　　3、蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。

　　白點是澱粉顆粒。蒸的南瓜水分減少了，澱粉就會結晶析出了，平時吃的地瓜澱粉，玉米澱粉一樣，這個還是天然無加工的。

　　南瓜，葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。

　　南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

　　南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。