包子面發鬆軟的方法步驟如下:
1、將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻,扒坑;
2、在坑內加入溫水,放入豆油,抄拌,揉合成麵糰稍醒,大約1小時左右;
3、待面醒好後,做成自己想做的包子,饅頭,花捲;
4、把做好的生坯擺入屜內,鍋內放入冷水,再插電蒸13分鐘既可。
1、原因可能是發麵時間長了,發過了,會酸,反而包子比較“死”,不膨脹,這時如果你在發過了的面裡用點鹼就可以了,這樣包子就不會“死”。
2、酵母粉放多了,酵母粉和麵粉的比例大概是,1斤麵粉5g的酵母,多了少了都會影響到成品的味道以及狀態!
3、沒有二次發酵,包子包好後還要在溫水蒸鍋上放20分鐘二次發酵,再蒸15分鐘即可。
1、用料:雞蛋適量,豬肉4兩、麵粉半斤、大蔥一棵、生薑一小塊、酵母一小勺、醬油、香油、植物油、雞精、溫水適量、料酒少許。
2、豬肉切塊,用攪拌機打碎成肉餡蔥姜切成末,倒入肉餡。
3、再加入雞蛋、醬油、香油、植物油、鹽、雞精,攪拌均勻面粉中慢慢加入溫水。
4、然後加入酵母,揉成光滑的麵糰,碗上蓋一層保鮮膜,在溫暖潮溼的地方發酵成原來的2倍大,一般需要1個多小時發好的麵糰揉均勻。
5、分成雞蛋大小的麵糰,在面板灑上一層薄粉,擀成中間厚,外圍薄的麵皮,放上餡,拇指支住麵皮,食指開始均勻地打褶收皮兒。
6、收好按一下最後,把包好的包子放入盛有冷水的蒸鍋,蒸15分鐘即可。
7、如果用明火加熱的蒸鍋,關火後燜5分鐘再開蓋,能保證包子不回縮。
1、酵母先用300克左右的溫水化開,攪拌到無干粉顆粒,然後分次加入到麵粉裡,攪拌成絮狀後,在揉成盆光,面光,手光的光滑麵糰。如果盆上的面刮不動,可以用筷子哦。蓋上保鮮膜發酵。
2、麵糰發酵好沒有,一定要看發酵狀態,而不是時間。那麼,發酵好的狀態就是,體積明顯兩倍大,手指戳下去,洞口不回縮,然後撕開有豐 ...
1、和麵比例一般500克麵粉,加入4克酵母和2克泡打粉。
2、然後將麵糰放在溫暖溼潤的地方,慢慢等待發酵,一般發酵達到原來的兩倍大就好了。
3、揉好的麵糰就可以包包子了,包好之後不要立馬去蒸。
4、在擀皮時,麵糰裡面的空氣被排乾淨了,馬上蒸的話麵糰遇到高溫容易回縮,失去活性,蒸出的包子外皮就不 ...
將魷魚乾清洗乾淨,放到清水中浸泡2小時,泡軟之後拿出來再放到含有5%食用鹼溶液中浸泡2小時,期間注意換水,等泡發膨脹之後撈出來用清水反覆洗乾淨,再用清水浸泡十分鐘將鹼味去掉,完全泡軟可以進行烹飪工作了。
魷魚乾泡發方法魷魚是人們非常喜歡吃的一種海鮮,它裡面含有豐富的蛋白質,能讓人體提供必要的營養,經常 ...
食材:低筋麵粉400克、肉末50克、包菜50克、胡蘿蔔50克、粉絲30克、酵母4克、油10克、鹽1克、蠔油5克。
1、胡蘿蔔、包菜切丁,粉絲用清水浸軟後切碎,加入肉末混合,加入油、鹽、蠔油,攪拌均勻。
2、低筋麵粉與酵母混合,分次加入清水,和成光滑麵糰,醒60分鐘左右,發至2倍大,排氣。
3、 ...
1、蔥切成大段,先把蔥白段放入油鍋中熬,再放入其他的蔥段。
2、熬至蔥段焦黃髮脆撈出就是蔥油。
3、取個小碗加入少許麵粉、五香粉、鹽和雞精。
4、加入適量的蔥油,攪拌均勻成油酥備用。
5、準備好的彩色糙米和綠豆,比例隨意。
6、取適量彩色糙米和綠豆,放入破壁機的攪拌杯裡。
7、選擇 ...
速凍包子蒸法共分為3步,需要用到的工具有帶格子的蒸鍋、水、蒸布,以下是蒸速凍包子的具體做法:
第一步:放包子
首先蒸鍋倒入適量的清水,在蒸屜上放上蒸布,把冰凍包子放到蒸布上。
第二步:蓋上蓋子蒸
然後蓋上蒸鍋的蓋子,開大火開始蒸包子。
第三步:裝盤
包子裡面的餡是燙的,就證明已經蒸 ...
1、幹茶樹菇(或真姬菇或幹香菇)用涼水浸泡一夜。
2、用手攥幹水分,然後切碎。
3、鍋中燒熱少許油,倒入茶樹菇翻炒~翻炒~~直到有菇的香味釋放出,再盛出備用。
4、茄子洗淨切成小塊,準備一粒大一點的蒜粒。
5、鍋中燒熱少許油,倒入茄子丁翻炒~翻炒~~直到茄子水分釋放出,再用壓蒜器壓爛大蒜粒 ...