包子餡和餃子餡兒的區別

　　包子餡料足，且顆粒大有嚼勁；餃子餡料稍少一些，口感更講究細膩。如果不講究，二者可以互相替代。

　　包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。

　　餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

　　1、味道不一樣：很多人認為包子餡和餃子餡沒有區別，但其實包子餡和餃子餡是具有一定區別的，首先由於包子皮厚一些，餃子的皮薄一些，一般包子餡的味道會比餃子餡重一些，這樣包子起來口感才會好。

　　2、粗細不一樣：一般包子的大小是沒有固定的，因此對於餡料的粗細程度也沒有太多的限制，不像餃子餡，要根據餃子皮的大小來製作，所以包子餡一般會比餃子餡粗一些，大一些。

　　3、油膩程度不一樣：餃子餡主要是以清淡少油為主，而包子餡料油脂一般比較多，特別是肉包子，常常咬下去就是一口油，所以包子餡和餃子餡的油膩程度是不一樣的。

　　1、包子餡

　　（1）一般要是肉餡，特別是肉，可以剁的可以稍微比餃子餡粗一些，最好肥瘦相宜，肥肉稍微多瘦肉多一些，這樣口感好。包子餡可以不打水，因為比較是包子，口感可以粗一些，如果做純肉想包子，可以打水，這樣口感好。

　　（2）要是加蔬菜，也可以稍微剁的稍微比餃子餡的蔬菜粗一些，這樣拌餡比較有口感，畢竟包子比餃子大皮厚，要吃的就是口感。

　　（3）加鹽，包子是蒸的，加鹽拌餡稍微比餃子的口味要淡一些，因為包子就是主食，可以不加任何菜和調味品直接吃，這樣就要包子的味道要淡一些。

　　2、餃子餡

　　（1）一般做餃子餡，特別是肉和菜，都必須要剁得細一些，因為餃子皮薄樣子小，吃的就是細膩.

　　（2）特別是肉餡，必須拌的時候，要打水，或者打高湯，打完必須朝一個方向攪拌上勁，這樣餃子餡沾稠又抱團，至於加調味品和包子餡一樣都可以，這樣味道特好。

　　（3）加鹽，餃子餡可以加的稍微鹹一些，因為餃子要下水煮，煮的時候水分可以吸收鹽味，那餃子味道就淡了，吃的時候真的就適合了，要是鹽加少了，越煮鹽味越淡，味道就不合適了。