素餡包子都有如下種類：
1、韭菜粉條餡，做法是韭菜洗淨，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可；
2、球菜香菇餡，球菜切小絲，香菇泡發後切小丁，和在一起後加鹽、雞精攪勻即可；
3、雪菜豆腐乾餡，雪菜洗淨切末，豆腐乾切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可；
4、韭菜雞蛋餡，韭菜洗淨切末，雞蛋加鹽炒熟後打碎，與韭菜放一起，加入雞精拌勻即可。
素餡包子都有如下種類：
1、韭菜粉條餡，做法是韭菜洗淨，粉條用開水泡軟，撈出瀝水切小段，和韭菜放一起，加入鹽、醬油、雞精拌勻即可；
2、球菜香菇餡，球菜切小絲，香菇泡發後切小丁，和在一起後加鹽、雞精攪勻即可；
3、雪菜豆腐乾餡，雪菜洗淨切末，豆腐乾切小丁，加少量鹽、雞精攪勻即可；
4、韭菜雞蛋餡，韭菜洗淨切末，雞蛋加鹽炒熟後打碎，與韭菜放一起，加入雞精拌勻即可。
很多種的 ，蟹黃湯包，鮮肉大包，豆沙包，青菜包。蘿蔔絲包，奶黃包，叉燒包等等，以下為具體介紹：
1、狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一，狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶；
2、剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口，狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種，2011年11月，國務院公佈了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工製作技藝”專案被列入其中。
肉餡有：白菜豬肉、豬肉香菇、豬肉韭菜、豬肉玉米等；
素餡：白菜香菇、香菇玉米、黑芝麻米粉、蘿蔔豆腐粉條、西葫蘆雞蛋等；
甜餡：白糖餡、紅糖餡、豆沙餡等。
包子的做法：
食材：低筋麵粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡蘿蔔５０克、粉絲３０克、酵母４克、油１０克、鹽１克、蠔油５克。
1、胡蘿蔔、包菜切丁，粉絲用清水浸軟後切碎，加入肉末混合，加入油、鹽、蠔油，攪拌均勻。
2、低筋麵粉與酵母混合，分次加入清水，和成光滑麵糰，醒60分鐘左右，發至2倍大，排氣。
3、將麵糰分成若干個小面劑。
4、取一個小面劑，擀成中間厚，邊緣薄的麵皮，加入適量餡料。
5、捏緊收口。放入蒸鍋，蓋上蓋，靜置30分鐘。
6、大火蒸15分鐘，不要馬上揭蓋，燜10分鐘即可出鍋。
包子：
包子是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
讓麵粉發酵有很多辦法，如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。這些方法原理上都一樣，就是透過發酵劑在麵糰中產生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞麵粉中的Ｂ族維生素，老面發酵會使麵糰產生酸味，只有酵母發酵，不僅讓麵食味道好，還提高了它的營養價值。