晚上適量吃包菜不會發胖。包菜即結球甘藍。結球甘藍（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
在家裡自己做包菜，炒出來的包菜苦是很常見的情況，因為家裡的火候不如一些飯店的，大廚炒出來的包菜是不是更好吃一些呢？飯店炒的包菜好吃不苦不僅是它的調味好，還是大廚們的火候掌握得好，自己在家炒的可能是沒炒熟，所以才導致包菜苦。
包菜即結球甘藍。結球甘藍（BrassicaoleraceaL.var.capitataL.）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；起源於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
紫包菜掉色的原理如下：色素存在於植物細胞的大液泡當細胞死亡，細胞結構會損壞，大液泡內容物就會流出來。
關於紫包菜及液泡的介紹如下：
紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。液泡是植物細胞普遍存在的結構，是植物細胞的代謝庫，起調節細胞內環境的作用，液泡是由膜包圍的時閉系統，內部是溶有鹽、糖與色素等物質的水溶液，溶液的濃度可以達到很高的精度，一般呈酸性。液泡還存在於動物和原生生物中，功能亦各有特色。
具體做法如下：
材料:包菜1顆、鹽3克、糖1茶匙、白醋1湯匙、大蒜15克、幹辣椒絲10克。
步驟：
1、準備一個包菜，五個辣椒，一瓣蒜。
2、包菜切絲。
3、撒適量食鹽醃製，用手攥一下，去掉多餘的水分。
4、朝天椒切小段。
5、把醃製好的包菜攥水，和辣椒均勻混合裝入罐中，倒入1 ...
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。春菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用性質甘涼，有清熱爽神之功效。有清肝利膽和養胃的功效。春菜纖維較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
營養價值：春菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維 ...
出現這種情況是由於娃娃菜本身自帶苦味。旱地種的娃娃菜會更加苦，去苦味可以用鹽水煮一下再進行烹飪。
避免娃娃菜變苦的做法：
1、將娃娃菜清洗乾淨，切成塊備用。
2、將生薑、大蒜清洗乾淨，切成末，備用。
3、將鍋燒熱，倒油加熱，油熱後倒入生薑，大蒜翻炒。
4、這時將切好的娃娃菜下鍋，加入清 ...
1、炒兒菜時，油放的不足，會導致兒菜苦。
2、兒菜本身略苦、味澀，性涼，因此炒出後會有淡苦味。
3、兒菜尖部苦味略大，因此炒出的兒菜會有苦味。
建議:
1、清炒兒菜時多放些許油，且炒時應搭配少許辣椒。
2、兒菜微苦，炒時可搭配高湯。
3、清洗兒菜時可切去尖部，以減部分苦味。 ...
白芷煲湯不會苦，做法如下：
準備食材：羊肉1000克、白芷5克、姜1塊、料酒5克、醋5克、香菜50克。羊肉洗淨切塊汆水，去掉血水，沖洗乾淨。準備好白芷，薑切片。鍋裡放入羊肉，白芷、薑片、料酒、醋、適量水，大火燒開，轉小火，燉一個半小時。出鍋盛入碗裡，放入適量的鹽，撒上香菜，即可食用。 ...
1、包菜洗淨撕成小塊，小米椒切圈，蔥切蔥花，姜切末，調醋汁;
2、鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，放入小米椒、蔥花、薑末炒香，放入切好的白菜翻炒半分鐘，倒入醋汁轉大火快速翻炒至白菜斷生;
3、最後調入鹽1勺，雞精1勺翻炒均勻即可。 ...
因為紫甘藍中有大量的食用色素，在高溫下會與溶於水，所以水看起來就會變成紫色。
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍、紫包菜，屬於十字花科、蕓薹甘藍種中的一個變種，由於外葉和葉球呈紫紅色，是結球甘藍中的一個型別。故稱為紫甘藍。也叫紫圓白菜、葉片紫紅，紫甘藍葉面有蠟粉，葉球近圓形。並且營養豐富，尤其含有豐富的維生素C ...