為什麼我清炒的娃娃菜會有點苦

　　出現這種情況是由於娃娃菜本身自帶苦味。旱地種的娃娃菜會更加苦，去苦味可以用鹽水煮一下再進行烹飪。

　　避免娃娃菜變苦的做法：

　　1、將娃娃菜清洗乾淨，切成塊備用。

　　2、將生薑、大蒜清洗乾淨，切成末，備用。

　　3、將鍋燒熱，倒油加熱，油熱後倒入生薑，大蒜翻炒。

　　4、這時將切好的娃娃菜下鍋，加入清水，翻炒至顏色均勻。

　　5、加入食鹽、味精等調味品，菜熟後，關火起鍋即可。

　　蒜薹炒肉有苦味的原因是蒜薹未焯水，做法如下：

　　一、食材：蒜薹250克，肉絲200克，生粉適量，生薑20克，老抽適量，食鹽適量 。

　　二、具體步驟：

　　1、將肉洗乾淨，切成肉絲；

　　2、肉絲中放入生薑、老抽、適量生粉；

　　43將肉絲和材料攪拌均勻，醃製10分鐘；

　　4、將蒜薹洗淨，切成小段；

　　5、放入鍋中焯水；

　　6、鍋燒熱，放入油，燒熱；

　　7、下入肉絲；

　　8、將肉絲滑熟；

　　9、滑熟的肉絲盛出備用；

　　10、鍋內底油燒熱，放入蒜薹；

　　11、加入適量食鹽，翻炒；

　　12、加入適量水，煮片刻即可出鍋。

　　材料主料：娃娃菜1根。

　　輔料：油適量、鹽適量。

　　1、娃娃菜摘好，洗乾淨；

　　2、將娃娃菜切細；

　　3、鍋中熱油，加菜下去快速翻炒；

　　4、加入鹽調味即可。

　　小貼士：

　　娃娃菜本身比較脆嫩清甜，所以只要加點鹽調味就好，保留菜原本的清甜口感。