包菜的做法正宗

　　1、五花肉切片，放2ML蒸魚豉油先入味。

　　2、把包心菜剝成一片片後，用淡鹽水泡15分鐘洗淨，用手撕成大小合適的塊兒。

　　3、將撕好的菜放入加了鹽和油（幾滴即可）的開水鍋中焯一下，菜一變色就立刻撈出，迅速用冷水沖涼。將水分完全瀝乾。

　　4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

　　5、青蒜擇好後，洗淨，切斜刀。

　　6、熱鍋涼油，放入花椒煸香後將其取出。

　　7、放入辣椒煸炒一會兒後，放入蔥、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。

　　8、五花肉略變色，往鍋邊烹上料酒，待料酒出香味後，放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。

　　9、放入控幹水分的包心菜翻炒均勻。

　　10、放入香醋翻炒1分鐘，加入少量澱粉水，關火。

　　11、放鹽和雞汁調味，將菜放入乾鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。

　　1、包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用

　　2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁

　　3、炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香

　　4、加老抽、料酒略炒後再放入包菜

　　5、包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分

　　6、不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋

　　清炒包菜的做法:

　　一.材料:包菜1個、油適量、鹽適量、醋適量、白糖適量、雞精適量、乾紅辣椒適量。

　　二.步驟:

　　1、包菜清洗乾淨，切成絲狀，再把姜切成塊狀，放入碟中;

　　2、鍋內放油，加入少量的乾紅辣椒;

　　3、油熱之後，加入切好的包菜絲;

　　4、進行翻炒，翻炒到3分鐘左右;

　　5、加入適量的醋、鹽、雞精、白糖翻炒到一兩分鐘即可。