1、準備材料:香菇100克、包材100克、胡蘿蔔半根、鹽一勺、生抽兩勺、糖半勺、麻油一勺。
2、香菇先用清水浸泡30分鐘,包材摘成片,胡蘿蔔去皮。
3、將香菇切成絲、包菜切成沫、胡蘿蔔切成細絲狀。
4、鍋中放入油燒熱,先倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻,然後倒入香菇和包菜,再加入準備好的調味料,翻炒1分鐘後盛起。
5、炒好的包菜香菇餡冷卻後就能使用了。
1、準備材料:香菇100克、包材100克、胡蘿蔔半根、鹽一勺、生抽兩勺、糖半勺、麻油一勺。
2、香菇先用清水浸泡30分鐘,包材摘成片,胡蘿蔔去皮。
3、將香菇切成絲、包菜切成沫、胡蘿蔔切成細絲狀。
4、鍋中放入油燒熱,先倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻,然後倒入香菇和包菜,再加入準備好的調味料,翻炒1分鐘後盛起。
5、炒好的包菜香菇餡冷卻後就能使用了。
1、材料:包菜半個、麵粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙
2、步驟:先和麵,準備一個盆,倒入130克水(冬天用溫水,夏天用冷水),水裡加入15克白糖,2克酵母,充分融化。再把260克麵粉倒入酵母水中。
3、用筷子把面攪成棉絮狀。用手揉成光滑的麵糰。
4、用保鮮袋把面盆整個套住,放溫暖處發酵。趁發麵的時間我們來準備餡料,先把包菜洗淨切碎。
5、把包菜倒入鍋中,不開火,加入一匙食用油拌勻,這樣一會包菜加入耗油就不會出那麼多水。或者用一個大盆裝也可以,方便翻拌就可以。拌好後加入一匙耗油拌勻。
6、把拌好的包菜餡盛出。
7、這是發好後的麵糰,明顯比原來大了一倍多,聞起來有一股麥香味,如果聞起來有一股酸味那就是發過了,就要加少許鹼面進去揉,可去除酸味。案板上灑些乾麵粉,把麵糰移至案板上。用手用力揉搓,排出空氣,再次揉光滑。
8、搓成長條。切成大小相等的面劑子。
9、取一個面劑子按扁。用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的麵皮。
10、把麵皮託在手上,手指稍微彎曲形成麵皮中間凹點,便於放餡料。取一勺餡料放入麵皮中間。
11、先捏出兩個褶子。再把兩個褶子捏在一處,再逆時針方向轉著捏褶子。最後收口,一個包子就包好了。
12、蒸盤上抹一層食用油,把包子包好後一個個擺入蒸盤,包子之間要留一公分以上寬度,這樣包子發起來後不會黏連。鍋里加適量冷水,把包子放入鍋中,蓋上鍋蓋靜置發酵10分鐘左右再開火,蒸15 分鐘,然後過3分鐘後再開蓋。
1、主料:包菜100g、粉條100g、肉末500g、麵粉500g。
2、輔料:料酒適量、鹽適量、味精適量、老抽適量、糖適量。
3、步驟:(1)麵粉中加入適量的酵母,適量的水,和成麵糰放到溫暖處發酵。肉末中放入料酒,鹽,糖,味精,老抽,適量的水攪打上勁。
(2)包菜洗淨剁細後擠幹水分備用,粉條用熱水泡軟,剁碎,肉餡中放入剁細的包菜,放入剁碎的粉條,攪拌均勻備用。
(3)把發酵好的麵糰放到案板上揉勻,下稱大小均勻的劑子。把劑子擀成皮,放入餡,包成包子,全部包好後,餳20分鐘。
(4)放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,燜3分鐘,將蒸好的包子出爐即可。