1、豬肉洗淨剁成肉末。
2、包菜洗淨切碎。
3、把豬肉和包菜混合一起，加入調味料攪拌均勻。
4、麵粉加水和酵母活成麵糰後放置一邊醒發一個小時。
5、把醒發好的麵糰分成大小等同的劑子，然後把每種都擀薄。
6、在一張面片上面放適量餡包起來。
7、依次做好所有的包子，然後放置一邊醒發30分鐘。
8、把包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，開鍋後12分鐘，關火再燜5分鐘。
1、豬肉洗淨剁成肉末。
2、包菜洗淨切碎。
3、把豬肉和包菜混合一起，加入調味料攪拌均勻。
4、麵粉加水和酵母活成麵糰後放置一邊醒發一個小時。
5、把醒發好的麵糰分成大小等同的劑子，然後把每種都擀薄。
6、在一張面片上面放適量餡包起來。
7、依次做好所有的包子，然後放置一邊醒發30分鐘。
8、把包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，開鍋後12分鐘，關火再燜5分鐘。
1、首先要和麵，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麵糰，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麵糰表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
2、把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，醃製幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥淨水分待用，胡蘿蔔去皮洗淨，再把胡蘿蔔切成末，蔥切末。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。
3、把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿蔔末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了。
4、醒好的麵糰搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微溼的軟布，或者保鮮膜，防止風乾表皮。
5、蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關火，再燜制2分鐘出鍋就可以了。
1、肉洗乾淨剁成肉末。姜切碎，放入肉末中一起剁勻。
2、肉餡醃製的時候，我們來準備包菜。用小點的包菜，切2半，去掉中間的芯杆。用手把包菜一片一片掰下來，泡在水裡洗乾淨。鍋裡放水煮開，把包菜放進開水裡焯水。要煮軟一點。煮軟以後，但也不要太軟。撈起，用冷水沖涼瀝水，再切成碎丁。
3、全部切完後，放進有肉末的大碗裡，拌勻。包菜裡面的水分會被肉末吸收。調勻後也不會太乾或者太稀。這時，可以嚐嚐味道，看看還需要加點什麼，如果是做餃子用，稍微調鹹一點，因為餃子用水煮會損失一些鹽分。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分，接下來攪拌均勻，包菜肉餡就完成了。
4、包菜肉餡調好後，還要放置一會，這樣會更入味。這個時間裡我們開始做揉麵的工作。麵粉加少許水用筷子攪拌成絮狀。手洗乾淨，開始揉麵，揉成光滑的麵糰後，放置醒發10分鐘左右。醒發好後，麵糰再揉一下，搓成長條，下好小劑子，擀成皮。
5、擀皮，要中間厚一點點，邊緣要薄。這樣不會煮破皮。把餃子皮託在手上，舀一勺包菜肉餡放在皮子的中間。把上下對應的皮先捏著一起，再把右邊部分捏起來。最後，把左邊的口封住。菜肉餡包子完成。全部包好後，鍋裡水燒開，就可以煮餃子了。煮好後，加一些涼開水，再起鍋，瀝水裝盤，餃子互相不粘連。咬一口嚐嚐，肉餡飽滿，味道鮮美，真的好吃的沒法說。