怎樣做河南版包菜肉滷麵

　　第一、 準備適量新鮮的麵條，放上蒸鍋，加入少許食用油，攪拌均勻，蒸15分鐘左右，蒸好之後取出，用筷子打散。注意，千萬不要使用掛麵。

　　第二、 準備食材 適量五花肉，適量菠菜，適量西紅柿，將他們分別洗淨後，放入盤中備用。

　　第三、 將五花肉洗淨後，切成絲，再將包菜也切成絲，西紅柿切成丁，西紅柿的量可以稍微多一些。

　　第四、 準備適量蔥薑蒜，洗淨後切碎。炒鍋中放入適量油，油熱後將準備好的肉絲放入鍋中炒香，然後放入蔥末，薑末，蒜末，攪拌均勻，可以加入適量老抽上色。

　　第五、 將準備好的菠菜包倒入鍋中，翻炒均勻。

　　第六、 將準備好的西紅柿丁兒倒入鍋中，和包菜一起翻炒。

　　第七、 放入適量鹽，雞精，五香粉，這個量可以比平時稍微多一些，因為還要和麵條進行攪拌。

　　第八、 放入適量生抽，老抽，攪拌均勻，加入少半碗清水，大火將水燒開。

　　第九、 菜餚做好之後，將蒸好的麵條倒入鍋中，均勻的沾上一層菜汁。

　　第十、 翻拌均勻之後，將麵條和菜一起放上蒸鍋，蓋上鍋蓋，再蒸15分鐘。

　　第十一、 蒸好之後，取出，放入盤中就可以吃了，可以加適量的香菜點綴一下，真的特別美味。二次蒸制，可以讓菜餚的美味和麵條融為一體，喜歡的朋友一起來做吧。

　　1、豬肉洗淨剁成肉末。

　　2、包菜洗淨切碎。

　　3、把豬肉和包菜混合一起，加入調味料攪拌均勻。

　　4、麵粉加水和酵母活成麵糰後放置一邊醒發一個小時。

　　5、把醒發好的麵糰分成大小等同的劑子，然後把每種都擀薄。

　　6、在一張面片上面放適量餡包起來。

　　7、依次做好所有的包子，然後放置一邊醒發30分鐘。

　　8、把包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，開鍋後12分鐘，關火再燜5分鐘。

　　1、首先要和麵，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麵糰，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麵糰表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。

　　2、把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，醃製幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥淨水分待用，胡蘿蔔去皮洗淨，再把胡蘿蔔切成末，蔥切末。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。

　　3、把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿蔔末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了。

　　4、醒好的麵糰搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微溼的軟布，或者保鮮膜，防止風乾表皮。

　　5、蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關火，再燜制2分鐘出鍋就可以了。