包韭菜包子的方法

　　1、麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開，把化好的酵母水倒進面裡，揉成麵糰。

　　2、放麵糰的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時，韭菜摘好洗淨，控幹水分。

　　3、鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎，韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽。

　　4、麵糰漲到原來的2-3倍大時，表明麵糰已發好。

　　5、麵糰取出，繼續按揉，把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子。

　　6、把面劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了！

　　鍋上火，將雞蛋放到鍋中炒熟，儘量炒碎一點。如果雞蛋比較大，可以放到菜板上用菜刀剁碎。

　　韭菜切碎。

　　木耳切碎。

　　所有材料放到盆中，放入蔥、鹽、香油、花椒粉、十三香、胡椒粉拌勻。

　　拌好的餡。

　　麵粉中放入適量的乾酵母混和均勻，放入清水，和成稍軟的麵糰，放到溫暖處發酵。

　　小蘇打用清水化開，倒在發酵好的麵糰上揉勻。

　　麵糰放到面板上，揉五分鐘，餳十五分鐘。

　　將麵糰搓成長條，切成劑子。

　　將劑子按扁。

　　取一劑子擀成圓片。

　　取一圓片，中間包入餡料。

　　包成包子。鍋中放入清水燒開，放入包子大火蒸熟，關火後燜兩分鐘，再揭蓋子。

　　1、麵粉裡調入少量酵母粉，再調入適量溫水，揉成麵糰，蓋上溼布發酵至兩倍大（麵糰不用揉光滑）；

　　2、豬肉洗淨去皮；同洗淨的老薑混合，用料理機攪打成肉餡；

　　3、韭菜洗淨，切碎，調入適量鹽，攪拌均勻，醃製片刻；

　　4、肉餡裡調入適量鹽，花椒粉，香菇醬，攪拌均勻；再將肉餡、韭菜混合，攪拌均勻；

　　5、案板上撒上適量乾麵粉，將麵糰反覆按壓排氣；

　　6、麵糰一分為二，先取一份麵糰揉成長棍形；

　　7、切成均勻大小的劑子，再分別將劑子按壓成四周薄中間厚的包子皮；

　　8、將包子皮包上肉餡，一邊褶，一邊轉，包子就包好了；將包子放在抹了油的蒸片上；

　　9、開水上鍋，蒸15分鐘，關火，再過3分鐘，揭蓋；豬肉韭菜包子做好。