1、白菜豬肉餡：白菜豬肉餡是比較常見的餃子了，豬肉剁碎，白菜切末，簡單的加上鹽等調料，可以先炒香一下再包，也可以直接攪拌均勻就這樣包。
2、芹菜豬肉餡：芹菜豬肉餡的水餃也是比較常見的，芹菜可以提升豬肉的鮮味，跟豬肉結合的恰到好處。
原料：去皮五花肉１千克，餃子皮１千克，雞蛋１個，蔥５０克，姜１塊，八角、花椒各適量。生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、十三香、食用油。
1、五花肉洗淨去皮切塊，放入絞肉機絞成肉餡，倒入碗裡。八角、花椒、蔥白、薑片、水浸泡半個小時。蔥洗淨切成蔥花，蔥姜水撈去渣倒入肉餡攪拌至上勁。
2、碗中倒生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，十三香，雞蛋拌勻。然後把切好的蔥花放入肉餡裡，起鍋燒油，燒至油溫七成熱，趁熱把油倒入肉餡裡激發出它們的香味，再攪拌均勻。把攪拌好的肉餡放冰箱冷藏兩個小時，冷藏後的肉餡就凝固了，這樣包餃子的時候就不容易出水了。
3、準備一千克外面買的餃子皮，一般一斤餃子皮能包一斤的五花肉。把冷藏後的肉餡取出來，取一片餃子皮，倒入一勺肉餡，頭部先捏一下，然後一左一右捏皺褶，一直捏到尾部，再把它收口。
4、全部包好擺在盤子裡備用，下一步開始煮餃子，也可以蒸著吃或者煎著吃。起鍋燒水放入一勺鹽，水開放入餃子煮，一個一個的放，邊放邊用鏟子推動一下，防止粘連在一起；期間加入兩次涼水，最後一次水開餃子浮起基本就熟了。
1、白菜豬肉餡：白菜豬肉餡是比較常見的餃子了，豬肉剁碎，白菜切末，簡單的加上鹽等調料，可以先炒香一下再包，也可以直接攪拌均勻就這樣包。
2、芹菜豬肉餡：芹菜豬肉餡的水餃也是比較常見的，芹菜可以提升豬肉的鮮味，跟豬肉結合的恰到好處。
原料：
皮皮蝦、雞蛋、韭菜、鮮肉。
做法：
1、剝好的皮皮蝦肉；
2、把皮皮蝦肉炒熟；
3、盛在碗裡待用；
4、5、把皮皮蝦和肉餡充分攪拌；
6、摘韭菜，新鮮的韭菜；
7、韭菜、雞蛋、肉、皮皮蝦、四鮮的餡；
8、鮮美的餃子等著下鍋即可。 ...
1、花椒水的配置：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然後磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花捲都很好吃，買現成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。
2、肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為 ...
1、主料：肥瘦豬肉250g，酸豆角1把。輔料：香油適量，鹽適量，生薑適量，生抽適量，十三香適量。
2、做法：麵粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。用手揉成麵糰，醒15分鐘。
3、肉切成長條。放入絞肉機中絞成肉餡。
4、生薑清洗後磨成姜沫。酸豆角清洗切成小粒。
5、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加 ...
1、食材：麵粉500g，酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙，食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙。
2、主要餡料材料：豆角和土豆。
3、重要調味料：黃豆醬。
4、鍋裡水煮開，放幾滴食用油，把擇好洗乾淨的豆角放開水裡煮3 ...
1、韭菜蝦仁餃子餡
（1）材料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
（2）將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量醃製20分鐘以上。
（3）蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒醃製20分鐘，記得肉用老抽、蝦仁用生抽。
（4）韭菜切末，加入薑末、 ...
1、食材：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
2、白菜洗淨，用料理機打碎，加少許鹽醃製。
3、胡蘿蔔清洗後加入料理機打碎。
4、豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打至餡料粘稠。
5、在肉餡里加入鹽、蠔油、 ...
1、首先要選取新鮮的豬肉。肥瘦比例為7:3。瘦的佔七成肥的三成。最好用刀剁的方法來切碎肉，這樣能夠保持纖維的完整，口感比較好。
2、然後加入蔥姜，蔥姜能夠去掉肉裡面的腥味。
3、加入一個雞蛋。用筷子順一個方向攪拌，增加肉黏性。
4、泡一些花椒水。每次加一到兩小勺，然後順一個方向攪拌肉餡，讓肉吸 ...