1、準備餃子餡。先準備好餃子餡，豬肉、韭菜末、大蒜末、老薑末放少許鹽然後攪拌均勻，這樣餃子餡就製作好了。
2、然後把適量餃子餡放在餃子皮裡，左手拿餃子皮右手用勺子盛餃子餡。注意餃子餡不要放得太多了。
3、準備一碗清水，用筷子沾一些水在餃子皮邊上，這樣煮的時候才不會散，如果不沾水，在鍋裡煮後很容易散掉。
4、然後把餃子皮合攏，再褶皺一下，這樣餃子就包好了。
5、鍋里加入適量的清水煮沸後就把餃子放鍋裡煮，還可以加一些白菜一起煮，白菜煮5分鐘就熟了，不要煮得太久了。大約10幾分鐘後，餃子就煮好了，然後把餃子盛起來即可。
1、和麵。和麵時，面和水的黃金比例是5:2.3，即用500克麵粉，可以用230ml清水，另外加1個雞蛋，5克食鹽，餃子皮更勁道！
2、餃子面和麵一定要用冷水，這樣餃子皮更有韌性！吃起來香嫩有嚼頭，延展性好。另外加入少許豆漿，味道更好吃。
3、和麵要做到“3光”，即面光、盆光、手光。和好的麵條蓋上溼籠布，醒發25-30分鐘。這些技巧同樣適用於蒸饅頭、包子等。
4、調餡。拌肉餡，肉最好是7分瘦3分肥，口感新鮮不油膩，豬前腿肉完全符合，是最佳選擇。五花肉是次選，豬後腿肉較柴，不建議拌餃子餡。
5、肉餡剁好以後，需要打水處理，肉餡更鮮嫩！把肉餡放入碗中，先不加任何調料，分3次加入適量花椒水（冷水浸泡花椒所得），朝一個方向攪拌均勻，使肉餡起膠即可，肉水比例為5:2。打過水的肉餡更水嫩多汁。
6、拌葷素搭配的餃子餡，待肉餡調味完成後，再拌入素餡，素餡可以適當擠幹水分，防止出水，使餃子餡出水過多不好包。
7、葷素搭配的餃子餡，葷素比例可以是1:1，也可以是2:1，根據不同食材屬性來選擇，合理的搭配比例可以使餃子口感更好，營養更足。
8、調好的餃子餡最後滴入少許香油或者植物油，可以封住餃子餡的水分，起到縮水作用，餡出水少，味道更鮮嫩多汁。
9、拌好的餃子餡蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮40分鐘，包餃子更簡單易操作，不會散開，出水更少！
10、拌素餡，一些味道偏重的素菜洗淨後，可以加鹽水浸泡20分鐘，再次洗淨可以有效去除異味，使口感更柔和順滑。比如茴香、大蔥，都可以適當浸泡後再切碎拌餡。
11、拌素餡時，可以先用鹽水殺出水分，擠幹水分後再調味，出水少口感好。粉絲有很好的吸水性，一些肉餡素餡都可以適當加入炒乾的粉絲，口感更好吃，效果出乎意料的好。
12、包餃子時，餡填充的不要太散，緊湊的一小團包出來好看好吃，用量適中即可，餡太多太少都不好。包餃子雙手捏住兩端往中間擠，餃子形狀似元寶，更討喜。
13、煮餃子時，餃子開水下鍋，鍋中放兩端大蔥白，煮出來餃子味道鮮，待餃子皮顏色變白餃子就煮熟了，餃子煮時間長老了也不好吃。
14、最後還有朋友迫不得己煮冷凍餃子，則需要冷水下鍋開始煮，使餃子緩慢受熱不易煮爛，汁水更足。
1、 元寶餃子（又稱包面）
將餡料均勻的放在餃子皮中間，然後兩邊對其折成半圓形，然後將邊尖尖的地方沾上少許清水，兩邊翻轉並連線起來，然後稍微地整理一下外形，好看的元寶餃子就大功告成啦~
2、 三角水餃
還是將餡料均勻的放在餃子皮中間，然後利用你的數學知識，將餃子的圓周長均勻的分成三等份，然後將這三點在頂點匯合，再將周圍分開的地方對齊捏緊就歐了~
3、 月牙水餃
先將餃子皮放置自己的手心，對半折成半圓但不要重合，然後將中間捏緊，右手從內側往中心點推入兩個摺子，同理左邊也一樣，捏緊後整理外形即可。
4、 柳葉水餃
首先將餃子皮對摺，但不要合在在一起，在邊上捏出一個小尖尖，然後左右開弓，分別往中間推出褶皺，左一個，右一個，到最後將兩邊捏緊就成就了一篇柳葉的誕生了。
5、 金魚水餃
可以參照三角形水餃捏，但是注意要兩邊短，一邊長，這就考驗你的數學能力了，然後將兩邊短的地方向內側捲入成圓形，可以在圓形上放上兩個小枸杞，就成了活靈活現的小金魚啦~
6、 錢包水餃
將餃皮對摺成半圓形，這次要封口哦~，然後從右邊開始捏緊，接著往餃子餡這邊的內側捲入，一直捲到左邊，然後整理外形就可以了，緊梆梆的鼓鼓的錢包就這樣包好啦~
7、葵花水餃
先拿一張餃子皮，放上餡料後，再給它蓋上一層小被子，然後將兩張餃子皮的圓周逐漸捏成規則的小褶子，一週捏完成之後，就成了可愛的向日葵了~
看了上面的其中餃子的包法，你學會了嗎？你最喜歡哪一種方法呢，如果你還沒有學會的話，我就只能祭出我的終極大招了，噹啷噹啷~無敵懶人神器！