1、韭菜餃子餡。
在餃子裡面，韭菜餃子是非常常見的吃法。而且韭菜餃子餡做法也非常簡單。在餃子界裡面韭菜餃子可以說是非常經典的餃子。首先韭菜要先洗乾淨之後切成小塊，先單獨攪拌五分鐘之後再加入肉餡，接著要放入適量的鹽以及蠔油還有水攪拌。餃子皮在弄好之後，包的時候要將韭菜還有肉餡攪拌到一起，不然的話很容易會出現出水的情況。
2、茄子餃子餡
可能很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。這是一種非常新鮮的做法，聽起來也別有一番風味，估計很多人都沒有聽說過用茄子餡來包餃子。其實用茄子餡包餃子的過程當中，做法也非常的簡單。首先我們將茄子洗乾淨之後去皮切成丁塊，先在冷水裡面浸泡五分鐘左右，這樣子可以避免煮出來的餃子不會發黑。茄子是一種非常耗油的食物，所以在攪拌的時候一定要多加一些油，也可以加入適量的五花肉一起做餡。
3、蘿蔔餡餃子。
可以說在冬天這個季節裡面，蘿蔔餡餃子是一種非常受歡迎的餃子。因為深秋過後，蘿蔔以經白菜已經成為了每一個家庭必備的主食之一。多吃一些蘿蔔還可以幫助我們增強身體的新陳代謝，而且蘿蔔非常的鮮甜可口，還可以促進消化。首先先把蘿蔔洗乾淨之後去皮剁成丁狀，接著，放入少量的肉或者是不放也可以做素餡，蘿蔔也非常的喜油，所以在攪拌的時候也要多放一些油。
4、豆角牛肉餡餃子。
牛肉就是一種強筋健骨的食物，對於老年人以及小朋友來說都可以經常吃。而且牛肉豆角餡做成的餃子非常的鮮美，營養豐富。首先，我們先把牛肉炒八成熟之後剁成肉泥，將豆角洗乾淨之後切成丁狀，放入牛肉當中攪拌。牛肉最重要的是少油，所以在攪拌的時候千萬不要放太多的油。
1、韭菜餡：經典爽口，嫩滑多汁。
3、香菇餡：將香菇與鮮肉融合，口感順滑，鮮嫩多汁。
4、芹菜餡：芹菜特有的澀加上豬肉的嫩，帶來味蕾的衝擊。
5、蓮藕餡：藕斷絲連，回味無窮。
6、蝦仁餡：嫩蝦仁配上晶瑩剔透的餃子皮，一口咬下，鮮嫩無比。
花生米包餃子配白菜好吃。
材料：白菜、花生米 、蔥、鹽、味精、生抽、花生油。
做法：1、將白菜剁成小丁，放入盆中加鹽去水，約過10分鐘，把白菜丁撈出用手攥緊實，擠出白菜中的大部分水分，備用；
2、蔥切成末備用；
3、將花生米與白菜混合，加入蔥末、鹽、味精、生抽拌勻，最後加入一點花生油；
4、擀皮包餃子；
5、將包好的餃子放入開水中煮五分鐘，撈出裝盤。
口味清淡的話吃素餡或者海鮮餡：胡蘿蔔素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
如果喜歡肥膩的就：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿蔔羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。
喜歡健康家常味：青菜和肉比例3：1，即好吃又健康。 ...
包餃子鏟餡方法很多， 用筷子、湯匙都可以。
要是用一種通用工具就更方便了，頭部形似湯匙但凹得特淺，有竹板製作、有動物骨製作、還有塑膠製品，包餃子包包子挺好用的。名稱也很多，東北人多叫餃匙子，有人乾脆就叫餃餡板，還有方言叫什麼篾條、扁持子。 ...
包餃子可用以下型別的餡：
1、口味清淡的可用素餡或海鮮餡，比如：胡蘿蔔素、南瓜素、素三鮮、五彩素、菠菜素、鮁魚、蝦仁、扇貝丁等。
2、喜歡肥膩的可用肉餡，比如：韭菜豬肉、芹菜豬肉、茴香苗肉、豆角肉、蓮藕肉、茭白肉、胡蘿蔔羊肉、牛肉、肉丸、香菇肉等。 ...
包餃子用豬身上中間的那一部分， 緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。
包餃子：是在春節時特有的漢族傳統民俗。特別是北方居民更是熱衷於餃子這種食品。餃子是一種歷史悠久的漢族民間小吃，深受老百姓的歡迎，漢族民間更有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子 ...
1、泡除血水。驢肉在剁餡前，需要在清水中浸泡1-2個小時，期間最好換1次清水，把驢肉中的血水泡除乾淨。因為驢肉的羶味很大一部分是來自於血水，所以要把血水泡除乾淨。
2、剔除筋膜。在剁餡時，需要提前把驢肉的筋膜剔除乾淨。驢肉的筋膜即使剁碎，也不容易軟爛，所以需要在剁餡時剔除乾淨，否則會極大的影響驢肉餡的 ...
1、茄子包餃子一般用的都是熟茄子，也就是說在包之前需要先將茄子放到鍋中蒸一下。
2、生茄子比較硬，要是直接包進餃子皮裡面的話，那麼在煮的過程中可能會出現外皮熟了，茄子還能有熟的情況，影響口感，而蒸過的茄子口感更軟，吃起來更加美味。 ...