包餃子的詳細步驟

　　1、準備好混沌皮。將混沌皮平鋪在放在蓋簾上面。

　　2、將餡放在混沌皮上方窄的一面的三分之一處。混沌皮分寬的一面，窄的一面。

　　3、混沌皮窄的一端向寬的一端捲起，此處是捲起第一折。再繼續捲起第二折，以免在煮的過程中餡料漏出。

　　4、準備好一碗清水，水的量不用太多，作用是下一步為了沾粘混沌皮容易露餡的兩端。用取餡的小勺沾上水。

　　5、把混沌的兩側漏餡的部位粘上，先粘上一端。用骨頭板沾水，伸到混沌皮的裡面，黏上混沌皮的一側。

　　6、按照上述方法，在將另一端粘好。兩手將兩端的皮對上，使勁捏住，一個混沌就包好了。最後一步將兩端往一起合的時候一定要捏緊，捏的薄一點口感更好。

　　1、和麵。向麵粉中加入適量水，邊加邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，和成光滑的麵糰，蓋上醒發。

　　2、準備餡料。向豬肉餡中加入醬油、蔥末、薑末、香油、熟油，用筷子向同一方向攪拌，使豬肉餡上勁醃製備用。

　　3、將醒發好的麵糰，切成四份。

　　4、取出一份麵糰，上案板上揉成長條，分成兩份。

　　5、分別將兩條麵糰搓成細長條，然後再切成小劑，撒上面粉，防止粘到一起。

　　6、擀皮。取一小劑子，幹成厚度適中的皮。

　　7、包餃子。取一個餃子皮，放適量餃子餡，然後對摺，先捏頂端，兩邊用力擠壓，餃子就包好了。

　　1、包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和麵，和好面後，放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程，待調好陷後，將面拿出來，在面板上揉麵。

　　2、把麵糰柔到一定程度後，用雙手壓著麵糰向兩邊揉擀麵，將麵糰搓成圓柱形，直徑大約3釐米左右粗。

　　3、然後，用刀將長面柱切成小段（小段長約3釐米）。注意每切一個小段後，將長面柱在面板上轉90度，這樣切出的麵糰成菱形，好擀麵皮。然後用麵粉均勻地撒在上面。

　　4、然後，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使麵粉均勻地粘在小面段上。然後，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然後再用擀麵杖擀成薄圓麵皮。