一，食材：
蚶子適量、蔥、大醬。
二，步驟：
1、首先選擇新鮮的蚶子，殼緊閉為新鮮，開啟為不新鮮；
2、如果是吐乾淨的直接水洗即可，若不是，加鹽水浸泡半小時；
3、鍋放少量油，加蔥炒香，加大醬；
4、將蚶子放入鍋中，輕輕翻動；
5、直到，殼張開，加調料，小火，煨幾分鐘，讓內部入味；
6、讓湯汁裹勻外殼，收汁出鍋。
主料：蚶子200克；
輔料：竹筍50克，蘑菇30克，木耳30克；
調料：花生油20克，醬油5克，料酒10克，鹽3克，澱粉3克，香油5克，大蔥5克，姜2克；
做法：
將蚶肉取出洗淨，切成片；竹筍、蘑菇洗淨切絲；蔥薑蒜切末；澱粉放碗內加水調成溼澱粉；水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵；將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹；炒鍋注油燒熱，下入蔥薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
一般來說，這種蟲子是無毒的，可以用水將其弄出繼續食用，但是蟲子會破壞醬的結構，使得醬味道等變差，所以不建議食用。
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩 ...
1、五花肉500克，花生油100克，油辣子適量，鹽適量，花生米適量，生薑適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量。
2、肉去皮洗淨後，加姜，花生米一起剁碎備用。
3、鍋內放油，油七成熱時先放入花椒，翻炒幾下放入肉沫，加料油，老抽，白糖，油辣子。
4、中小火，把肉裡的水份炒掉，出油後才更有香味即可。 ...
1、原料：蘿蔔、白豆腐乾、花生米、五花肉、裡脊肉。配料：乾紅辣椒、蔥、姜、花椒、八角。
2、花生米提前泡好，蘿蔔、豆乾、肉全部切丁。
3、油熱放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜炒香後加入五花肉炒至出油。
4、放入裡脊肉翻炒幾下稍變色就加入蘿蔔塊。
5、這時要在砂鍋里加入清水及花生米、豆乾，開大火 ...
1、先加水少量，把切好的肉丁下鍋煮
2、等水乾油出來，中火炒肉丁。
3、肉丁炒到金黃，炒幹，後下甜麵醬(用小火），把醬裹到肉丁上。
4、炒到醬裹到肉上，注意不要糊鍋
5、起鍋
6、等涼後放冰箱儲存，用的時候，舀出來加水煮，將肉煮軟，煮粑，勾芡，面煮好舀到麵條上即可。 ...
大醬塊適宜溫度25~30度，要通風良好表面乾燥，避開直射陽光即可；
大醬塊又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮，制曲，發酵等工藝釀造而成鹹鮮口味的調味品，是北方餐桌必備調味品之一；
大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷，鈣，鐵等礦物質被釋放出來，提高了對大豆中礦物質吸收 ...
1、打雞蛋到碗，攪拌。
2、把豆瓣醬放到碗裡，加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋。
3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉。
再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀。
對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒麵。
4、向鍋中倒 ...
1、準備材料：豬油適量、蟹黃適量、姜4片、香醋少許、鹽少許、白酒適量，芝士一塊。
2、螃蟹洗淨放入煮鍋中煮熟，然後盛出用勺子挖出蟹黃備用。
3、姜用清水清洗乾淨，然後先切成片，再剁成末備用。
4、起鍋倒入適量的豬油和芝士，小火燒化，豬油量一定要比蟹黃多。
5、豬油、芝士融化後倒入蟹黃，然後 ...