區分脆藕和麵藕的方法有什麼

　　1、看。主要是看藕的三個地方，一是表皮，如果表皮光澤度不是很夠，顏色偏深一點，粉色或者是深黃色的就是面藕；脆藕表皮比較光澤，顏色也白亮些。二是看切開之後蓮藕的絲，如果切開之後裡面的藕絲比較多，就是面藕，如果切開後藕絲比較少，那就是脆藕；三十看切開後的藕空數量，這也是很多人最常用的一種方法，最好區別。把蓮藕橫向切開，如果橫面是的孔數是7個或者11個，就是面藕，如果是9個孔就是脆藕。

　　2、摸。就是拿手去摸蓮藕，面膜摸起來會有粗糙的感覺，不是怎麼光滑，但是脆藕摸起來就是順滑的。

　　3、嘗。在挑選蓮藕的時候，掰一點下來放在嘴裡咀嚼，如果味道有點澀，而且口感比較軟糯就是面藕，如果吃起有點甘甜味，那麼就是脆藕。

　　4、掂。就是掂重量，同樣大小的蓮藕，脆藕和麵藕的重量不一樣，面藕因為含的澱粉量較高，所以重量會比脆藕來說相對於要重一些。

　　1、形狀上，短粗圓潤個頭較粗大的是面藕，又細又長個頭小巧纖細的很多為脆藕。

　　2、從外表皮看，面藕一般顏色發深；脆藕則顏色發白，但注意顏色太白的可能有問題，這種藕可能經過漂白。所以選蓮藕時，最好不選漂亮、很白的藕，帶點泥土的才比較真實。

　　3、面藕表皮比較粗糙，麻點較多，而脆藕則光滑很多。

　　1、蓮藕一節，生薑末適量，食鹽適量，色拉油1000毫升。

　　2、方法：首先把蓮藕清洗乾淨，用刀削去一端的結，然後用筷子扎入另一端的底部。

　　3、用比較細的刨子，刨成細絲，用筷子扎住一端就不容易傷到手，一直抱到最後，我們把剩餘的一點蓮藕就可以吃掉。

　　4、剁一些細的生薑末加到藕絲中，生薑末是熱性的，能夠消除藕的寒涼性，加少許的麵粉和食鹽攪拌均勻，然後帶上橡膠手套，把攪拌均勻的藕絲搓成藕丸子，鍋中放入1000毫升的色拉油，油溫6成熱的時候把丸子放入鍋中煎炸。

　　5、到兩面金黃就可以撈出鍋，放涼以後再炸一次，外觀更加酥脆，一口咬開外酥裡嫩，鹹鮮適口。