牛肉燉藕的正確方法

　　1、食材：牛肉500g、白菜300g、大蔥10g、花椒適量、姜10g、蠔油適量、八角適量、南德（調料、類似十三香）適量、辣椒適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、牛肉洗乾淨，切小塊，然後放入有水的炒鍋中焯一下去掉血沫，撈出再用溫開水沖洗乾淨。

　　3、趁著牛肉在鍋中焯一下的時間準備大蔥、姜、八角、花椒、辣椒，洗乾淨，大蔥切成一小段一小段的，薑切片，待用。

　　4、炒鍋洗乾淨，放燃氣灶上鍋燒熱，放食用油，油燒熱，再放入大蔥、姜、八角、花椒、辣椒，榨出香味，然後把牛肉塊放入鍋中，炒幾下然後放入醬油，再往鍋中打入開水，大火燒開後，轉小火慢燉一小時。

　　5、燉一小時後將洗好切好的白菜放入鍋中一同翻炒，再小火燉8-10分鐘，最後放入鹽、雞精、蠔油、南德調味，美味的牛肉燉白菜即可出鍋。

　　1、牛肉切塊加入料酒，蠔油，黑胡椒汁，生抽，澱粉，蛋清，食用油醃製。

　　2、輔料蔥，姜，蒜備好，蓮藕切成塊用清水泡上待用。

　　3、起鍋燒油放入薑片爆香後倒入醃好的牛肉翻炒變色。

　　4、牛肉炒至發白加入蔥，蒜炒勻，加入適量料酒，生抽翻炒均勻。

　　5、加入熱水沒過食材，大火燒開小火燉，30分鐘。

　　6、燉至蓮藕變軟，加上少許鹽翻炒入味即可。

　　7、出鍋撒上香菜，美味即成。

　　1、準備鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。

　　2、將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）。

　　3、將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打。

　　4、然後加水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。

　　5、最好現醃現用，醃好後不要放置時間過長。