十克酵母粉可以和一斤麵粉，酵母用量通常為麵粉量的1～2%。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。
按照通常的製作方法來說，麵粉與酵母的比例應為1%到2%，也就是4斤放入20g到40g酵母，另外酵母與小蘇打的作用其實是類似的，都可以用來發面。
和麵時，可以放點糖，這樣可以提高酵母活性，使發麵時間縮短三分之一。
麵粉500克，水230克左右，酵母8到10克，泡打粉3到4克，糖10克，鹽2克。
如果泡打粉加得太多就會有苦味。
1、小麥粉和麵粉的區別在於磨粉之前有沒有脫去麩皮和胚。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅硬的部分，一般的研磨白麵粉都會把它去掉。我們常說的“麵粉”指的就是小麥脫皮、研磨後形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。
2、小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中 ...
1、麵粉和糯米粉放在一起可以製作的食物還是有很多的，比方說簡單的甜湯丸子、油炸的帶餡糰子等等。甜湯丸子比較簡單，麵粉、糯米粉混合之後揉成丸子，放到水裡煮熟，加冰糖即可，而糰子則需要包好餡料進行煎炸。
2、麵粉能製作的東西有很多，比方說麵包、饅頭、雞蛋餅、麵條等等，而糯米粉能做八寶粥、湯圓、糯米糰等食物 ...
可以用0.1克精度的精密電子稱；還可以用有刻度的量杯容器量。酵母在發酵麵包和饅頭的過程中，麵糰中會產生大量的二氧化碳氣體，蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹，於是麵食就變得鬆軟好吃了。
酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌，日常提到的酵母為釀酒酵母，也稱麵包酵母。酵母，在營養學上 ...
糯米粉和麵粉不是同一種東西。
麵粉是小麥加工而成的粉末，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉。
小麥麵粉看起來顏色較深，較粗糙。糯米粉色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
小麥麵粉較 ...
對於經常製作麵食的朋友，應該知道酵母粉，不管做饅頭或者包子，麵包等，總是會用酵母粉來幫忙。主要就是用來發酵，這樣可以讓麵糰變大。就是要注意酵母粉和麵粉的比例要搭配合理，否則無法達到更好的效果，那麼15克酵母粉發多少面？如果用來做麵包，大概可以發3000g麵粉。當然用來做饅頭，發的就比較多點，大概能夠達到5 ...
發酵粉和麵粉的比例是1：100。發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
麵粉：麵粉是一種由小 ...
糯米粉和麵粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。
外形：麵粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
手感：麵粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細軟。
水溶性：麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。
粘性：麵粉用冷水很 ...