千層破酥包子的做法

　　1、將面，蘇打，酵母混合拌勻，加入溫水揉成麵糰，蓋溼毛巾烤箱40度發酵成蜂窩狀。

　　2、將香菇，一勺豬油，味極鮮，鹽，薑末加入豬肉末中拌成陷兒料。

　　3、一勺豬油，適量鹽巴，麵粉拌均做成油酥，冷藏半小時。

　　4、揉麵拍氣至無氣泡，麵糰按扁包入油酥，杆面仗杆成長條，朝一邊捲起來，在杆平在卷重複三次。

　　5、切小塊杆成皮。

　　6、包入陷兒料醒30分鐘，冷水蒸30分鐘悶5分鐘。

　　7、出鍋咯，一層層得香香的喲。

　　1、將面，蘇打，酵母混合拌勻，加入溫水揉成麵糰，蓋溼毛巾烤箱40度發酵成蜂窩狀。

　　2、將香菇，一勺豬油，味極鮮，鹽，薑末加入豬肉末中拌成陷兒料。

　　3、一勺豬油，適量鹽巴，麵粉拌均做成油酥，冷藏半小時。

　　4、揉麵拍氣至無氣泡，麵糰按扁包入油酥，杆面仗杆成長條，朝一邊捲起來，在杆平在卷重複三次。

　　5、切小塊杆成皮。

　　6、包入陷兒料醒30分鐘，冷水蒸30分鐘悶5分鐘。

　　7、出鍋咯，一層層得香香的喲。

　　將麵粉800克加入老酵面發酵，用溼布蓋好靜置待用。

　　將另外200克麵粉加入加熱的豬油150克，拌成油酥面待用。

　　豬肉、金鉤、筍、香菇均切成米粒狀。

　　鍋中放油燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽後，再加入筍、香菇粒炒勻，調入醬油、紹酒、精鹽短炒後出鍋。

　　最後加入金鉤、胡椒麵、味精拌勻成餡待用。

　　將發酵好的麵糰加鹼揉勻，擀開成麵皮，刷上油酥，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口。入籠用旺火蒸約15分鐘即可。