紅豆腐
材料:豆腐500克、辣椒麵80克、鹽100克、高度酒100克。
做法:
1、準備一個小篦子和乾淨的玉米葉。
2、將豆腐切成小塊,均勻地擺在玉米葉上,豆腐之間要留有空隙。
3、然後上面再蓋上一層乾淨的玉米葉。放陰涼通風處,讓它自然發黴變色。當豆腐上有黏的微紅色的粘液即可,這個過程大約需要十天左右。五天以後就要注意觀察。
4、將發好的豆腐,蘸上白酒然後裡上辣椒麵和鹽。
5、然後找一個無水無油消過毒的玻璃瓶把豆腐擠滿蓋上密封,七天以後即可食用。
紅豆腐
材料:豆腐500克、辣椒麵80克、鹽100克、高度酒100克。
做法:
1、準備一個小篦子和乾淨的玉米葉。
2、將豆腐切成小塊,均勻地擺在玉米葉上,豆腐之間要留有空隙。
3、然後上面再蓋上一層乾淨的玉米葉。放陰涼通風處,讓它自然發黴變色。當豆腐上有黏的微紅色的粘液即可,這個過程大約需要十天左右。五天以後就要注意觀察。
4、將發好的豆腐,蘸上白酒然後裡上辣椒麵和鹽。
5、然後找一個無水無油消過毒的玻璃瓶把豆腐擠滿蓋上密封,七天以後即可食用。
1、幹香菇和海蠣幹浸泡片刻;
2、把香菇、海蠣幹切小丁;
3、五花肉洗淨切小丁;
4、砂鍋熱鍋倒油,放入肉丁滑炒(我用的是可以乾燒的鍋,普通砂鍋千萬不要這樣做哦);
5、加入香菇和海蠣丁煸炒;
6、加入半碗水;
7、直接把豆腐放進去;
8、用鍋鏟剁碎,蓋上蓋子燜10分鐘;
9、調一碗水澱粉,稍微濃稠一些;
10、加鹽、雞精調味,淋入水澱粉煮開,撒入蔥花;
11、出鍋放上炸好的花生米即可;
12、嫩嫩的豆腐特別好吃.
千頁豆腐是用大豆分離蛋白和水,以及食用植物油、澱粉等材料精製而成的一種大豆蛋白製品,透過烹飪可以製成各種特色菜餚食用。
1、千葉豆腐是以黃豆為原材料製成,首先將黃豆打磨成漿水,再加入澱粉、白糖、味精和小麥蛋白進去攪拌均勻。
2、攪拌均勻後的漿液可直接倒入模型盒子進行密封,然後即可放入冰箱冷藏定型,一般冷藏10-12小時左右即可。
3、從冷藏室取出定型後的凍豆腐,放入鍋中蒸制50分鐘左右,使豆腐完全成型不散塌。
4、蒸制好的豆腐,待其冷卻後即可進行切片,一般切成3釐米左右就可以了,然後再重新包裝好放入冰箱冷藏。
千葉豆腐的食用方法有很多,可透過蒸、燉、煎、炒以及涼拌等方式製作食用。