如何做千葉豆腐

　　1、主料：千頁豆腐200g。

　　2、輔料：油適量，鹽適量，花椒粉適量，蔥5g，料酒1/2勺。

　　3、步驟：取出適量千頁豆腐，切成厚片；蔥切成碎末；在千頁豆腐上放上鹽、花椒粉、蔥末、料酒。

　　4、抓拌均勻，使千頁豆腐兩面都沾上調味料，靜置20分鐘；煎鍋中倒入油，晃動鍋子使油均勻鋪滿鍋底；油溫升高後襬入豆腐片，小火煎。

　　5、用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均勻地沾上油；煎至底部金黃、千頁豆腐鼓起變厚邊緣上翹後翻面，煎至兩面金黃色盛出即可。

　　用砂鍋做千葉豆腐大約需要1小時。

　　主料：千葉豆腐。

　　輔料：雞蛋、青椒、紅椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

　　做法：

　　1、千葉豆腐控幹水，先切成大小一致的方塊，再切片，青紅椒切片，蔥薑蒜切碎備用。

　　2、雞蛋打散。

　　3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。

　　4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。

　　5、青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，鍋內倒入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入蔥薑蒜，乾紅辣椒和花椒粒爆香加入生抽、醋、白糖、香油。

　　6、倒入千頁豆腐大火翻炒，最後倒入適量生抽翻炒均勻後裝盤。

　　材料：豆腐1塊，紅蘿蔔丁，青紅椒丁，臘腸丁，百合，銀杏各適量；

　　做法：

　　豆腐先切成1釐米的厚片，再切成若干相同的薄片；把豆腐放在碟中，形成一個圓圈，相連的一角朝內；碟內注入少許水，浸潤豆腐片，然後朝一個方向慢慢揭開每一片豆腐葉，合成一個完整的圓；豆腐蒸5分鐘左右取出，倒掉多餘的水分；燒開芡汁澆在千葉豆腐上（芡汁：蠔油，糖，生粉，水）；其他材料放在千葉豆腐中間即可。