1、午餐肉: 是一種罐裝壓縮肉食，通常都是豬肉，是將肉類經過預處理即分割、切塊、預煮、醃製、絞碎、乳化、調味後，用密封容器包裝，經過適度的熱殺菌後達到商業無菌，在常溫下能長時間儲存食品，其特點是方便食用，也容易儲存，通常在野餐時食用，同時也是軍隊中的必備軍用食品；
2、火腿：傳統的火腿都用幹法醃製，醃製後經過數月的成熟才成為具有特殊風味的產品，成品可以在室溫下存放數月，其特點是生產週期長，成品鹹度大，水分含量低，質地比較硬，風味濃，現在採用注射鹽水的方法進行醃製，生產縮短週期，但也具有醃製火腿的特殊風味。
1、種屬不同
山茱萸是山茱萸科落葉灌木或小喬木，別名山萸肉、藥棗、棗皮、蜀酸棗、肉棗、薯棗、雞足、實棗、萸肉、藥棗、天木籽、山芋肉、實棗兒。
吳茱萸為芸香科小喬木或灌木植物，別名吳萸、茶辣、漆辣子、臭辣子樹、左力純幽子、米辣子等。
2、形態不同
從形態上來看，山茱萸和吳茱萸最大的不同之處就是果實和花朵。
山茱萸的核果長橢圓形，長1、2-1、7釐米，直徑5-7毫米，顏色是紅色或紫紅色。果實飽滿，看起來就像一顆顆大紅棗一樣，鮮豔富有光澤，山茱萸的果期在9-10月。
吳茱萸的果實密集或疏離，顏色是暗紫紅色，有大油點，每分果瓣有1種子，種子近圓球形，一端鈍尖，腹面略平坦，褐黑色，有光澤。是怎樣的果實就像一顆顆小瘤子，表面不光滑也不豔麗，看起來更加的密集。它的果期是在10月到11月。
山茱萸的花朵黃色，開起來金燦燦的，十分耀眼，而吳茱萸的花朵則是白色的，花開比較清淡。
3、藥用價值不同：
山茱萸性微溫，味酸、澀，具有補益肝腎，澀精固脫的功效。用於眩暈耳鳴，腰膝痠痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛脫等症。
吳茱萸性熱，味辛、苦，具有散寒止痛，降逆止嘔，助陽止瀉的功效。治療寒疝腹痛，寒溼腳氣，經行腹痛，脘腹脹痛，嘔吐吞酸，虛寒久瀉等症。
三文治火腿與午餐肉的區別：
三文治火腿：
叫做鹽水火腿又叫西式火腿。因形狀而分為圓腿和方腿，又有燻煙和不燻煙的區別。它是以淨瘦肉為原料，經鹽醃提取可溶性蛋白、滾揉破壞肌肉組織結構、裝模成型後煮制而成的冷食熟製品。
三文治火腿營養價值：
含有磷酸鹽、維生素、葡萄糖、植物蛋白等輔料，其質量和營養價值提高，風味好。
午餐肉：
一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來夾麵包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由於將豬肉放進密封的罐中，所以也易於儲存。通常在野餐時食用。軍隊中，午餐肉是必備的軍需物品。
午餐肉營養價值：
午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。