半熟芝士是什麼意思

　　在一些蛋糕店或是咖啡店裡都可以看到半熟芝士的身影，這明明就是一塊蛋糕為什麼要叫半熟芝士呢？半熟芝士的做法是什麼樣的？

　　半熟芝士是什麼意思

　　半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘焙（bèi）方式，火候經過了反覆精確計算，確定在指定的閾值，使其烘焙至半熟未熟的程度，狀態更加輕盈。其二則因為介於生芝士與全熟芝士之間，半熟芝士會有綿軟細膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。

　　半熟芝士做法

　　1.奶油乳酪提前軟化，攪拌至細膩，蛋黃加16g細砂糖攪勻，並加入低筋麵粉攪至無干粉半熟

　　2.淡奶油、牛奶、黃油，放入小奶鍋中，煮至冒泡，邊攪拌蛋黃糊，邊加入煮好的奶油混合物，倒入奶鍋中，重新回爐重煮

　　3.煮至變粘稠狀，倒入乳酪中，攪勻，擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒，拌勻

　　4.蛋白加入45g細砂糖，打發至出現長勾狀，將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻

　　5.把芝士糊裝入裱花袋，蛋糕用模具壓成形狀，把蛋糕片放入模具中，並放入果醬，擠上芝士糊

　　6.烤箱提前預熱，用水浴法烘烤，上下火130度，30分鐘，最後撒上相應的果蔬粉在表面即可

　　半熟芝士是什麼口感

　　半熟芝士一般要求在0-10攝氏度冷藏儲存，所以入口清涼鬆軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。半熟芝士的質感綿軟細膩，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士獨有的醇香在味蕾緩緩暈開。吃後能明顯感覺到甜而不膩的回味，有沁人心脾的清新體驗。

　　半熟芝士和芝士蛋糕的區別

　　半熟芝士介於凍芝士和輕芝士之間,是透過輕度的烘培方式,至半熟未熟的程度,狀態更加輕盈,熱量也因此降低。和重芝士蛋糕相比,半熟芝士的芝士用量只有他的1/5左右,而且烘焙的時間也只是重芝士的一半。也因為這一半的烘焙時間,才有了半熟芝士這個概念。

　　1、半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘焙方式，火候經過了反覆精確計算，確定在指定的閾值，使其烘焙至半熟未熟的程度，狀態更加輕盈。

　　2、其二則因為介於生芝士與全熟芝士之間，半熟芝士會有綿軟細膩的美味口感，這也正是半熟芝士的魅力所在。

　　1、首先碗裡打兩個蛋清，細砂糖分兩次加入打蛋器打發至溼性發泡。

　　2、再在碗里加入3個蛋黃，加入18g細砂糖，250g溫熱的牛奶，分多次加入，中火加熱攪拌，直至液體變濃稠，停止加熱。

　　3、然後加入300g軟化的奶油芝士，40g軟化的黃油，分兩次加入蛋白霜充分攪拌均勻。

　　4、再烤盤加入適量清水，放上模具，用裱花袋均勻擠進去，

　　5、烤箱上火220度，下火120度，烘烤15到17分鐘。

　　6、最好放涼，冷藏5小時口味更佳哦。