半熟芝士的做法

　　1、食材清單：

　　淡奶油250克、牛奶144克、蛋黃80克、香草莢0.5個、玉米粉6克、奶油乳酪166克、檸檬汁6克、君度橙酒10克、蛋白40克、白糖46克。

　　2、做法步驟：

　　（1）首先將準備好的淡奶油、香草籽等混合在一起攪勻，倒入蛋黃液攪拌幾下，加熱到58度左右，再將奶油糊倒入模具中，注意只要5分滿即可。

　　（2）將模具放在烤盤上，放入預熱烤箱160度，用水浴法烘烤25分鐘左右即可。注意用水浴法烤出來更加細膩好吃哦。

　　（3）將蛋黃、玉米粉和白糖拌勻，在鍋中加入牛奶和淡奶油，沸騰後，分幾次倒入剛才拌勻的糊中攪拌幾下。再將乳酪加入拌幾下後，放入奶油、檸檬汁，拌成細膩的麵糊即可。

　　（4）將準備好的蛋白放在不鏽鋼盆裡，加入細砂糖打發效果如左圖即可。注意在打發的時候要控制力道和速度。

　　（5）將打好的蛋白加入到芝士糊中切拌，再放入君度橙酒攪拌，接著倒在剛才烤好的布丁上，大約是八分滿即可。

　　（6）將半熟芝士放入烤盤中，放入烤箱預熱180度，用水浴法烘烤25分鐘左右即可。將烤好的半熟芝士取出裝盤就可以了。

　　1、雞蛋6個、芝士片50克、黃油50克、白砂糖60克、淡奶油150克。

　　2、先把六個雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個盆中，然後把黃油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸鍋中蒸到融化為止。

　　3、這時用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打發呈泡沫狀，拎起打蛋器呈尖峰形狀就打發成功了。這時再把蒸融化的芝士混合液攪拌均勻。

　　4、再在蛋黃盆中放入30克橄欖油，攪拌均勻。再放入攪勻的芝士混合液，再次攪勻。然後倒入打發好的蛋白，上下翻拌均勻，再倒入蛋糕磨具中。

　　5、再放入預熱150度開上下火的烤箱中烤三十分鐘，再在烤箱烤盤中倒入一杯涼水，這就是所謂的水浴法，這樣烤出來的半熟芝士吃起來會非常嫩滑，不會太乾。

　　6、時間到時，表面呈淡黃色時就可以拿出烤箱，晾涼美味即成。這樣一盤芝士味濃郁，口感嫩滑的半熟芝士就做好了。

　　1、準備食材：雞蛋3個；奶油乳酪130克；牛奶125克；黃油25克；細砂糖15克（入蛋黃）；細砂糖25克（入蛋白）；檸檬汁幾滴；玉米澱粉12克。

　　2、分離蛋黃和蛋白，將所有材料放進打蛋盆混合在一起（除了蛋白和入蛋白的細砂糖）。

　　3、隔熱水加熱攪拌，大火攪拌至奶油乳酪溶化後轉小火。

　　4、小火加熱至類似酸奶濃稠狀的芝士糊。

　　5、過濾芝士糊。

　　6、蛋白加入幾滴檸檬汁分三次打發至有大彎鉤，預熱烤箱170度。

　　7、混合蛋黃芝士糊和蛋白，將麵糊倒入裱花袋擠入模具。

　　8、將麵糊放入烤箱，底下再加一個大烤盤倒入冷水，隔水烤。

　　9、烤箱上火170度下火165度25～30分鐘，烤至蛋糕均勻上色即可。