南安臘鴨是江西著名的傳統特產，發源於大餘縣南安鎮。
特色：
1、形、色、香、味俱全，馳名中外，有500多年的生產歷史；
2、為港、澳、新加坡、馬來西亞地區視為席上珍品；
3、桃圓形、皮色奶白、瘦肉醬色、肉嫩骨脆、尾油豐滿、味香可口，素有“臘味之王”美稱；
4、板鴨加工簡單，將鴨退毛後，用粗鹽醃泡，再盤型壓扁，經陽光曬乾出油，即可享用，立冬後至次年春之前，味色較好。
以湖南，湖北，四川那居多。最早起源流傳於清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北。久久鴨脖源於“九九鴨”名，乃取一湯姓士乳名“九九”。“九九”年輕時，善良真誠，勤勞聰慧，於重慶飯店打工深得廚師吉某喜歡。廚師吉某年老無子，“九九”非常照顧夥伴，歲月幾載，一老一少漸成望年之交，1985年春節，“九九”回家成親，老廚吉某授以祖傳滷鴨配方祝賀。當年夏天，“九九”偕妻子於鄭州開店鋪，取名“九九鴨店”。至此久久鴨脖便流傳開來
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。
鴨腳包是宣城市的特產，鴨腳包起源於上世紀30年代末水陽“錢文紀板鴨店”的水陽鴨腳包、鴨翅膀，直到改革開放後，才有了它蓬勃發展的新天地。
由於鴨腳包價廉物美，在市場上十分暢銷，很快在當地颳起了一陣旋風。水陽鎮最早的的“老徐鴨腳包”和如今名揚四海的“錢德明鴨腳包”、“徐立平鴨腳包”、“錢老大鴨腳包”、“徐 ...
1、材料：臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、生薑片。
2、先將臘鴨用熱水洗淨，撕去皮，將臘鴨切成塊。
3、筍、胡蘿蔔、白菜切小塊。
4、將適量水放人煲內煲滾，放下臘鴨、筍、胡蘿蔔、白菜、2片生薑，中火煮30分鐘即可。 ...
1、首先將鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；
2、鹽、高度白酒、五香粉；
3、首先將鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裡外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再塗抹在鴨子上，不要 ...
滷臘鴨時放點枸杞、桂皮和八角即可。臘鴨的主要食材是屠宰過的鴨子，調料有鹽、五香粉、二鍋頭，製作方法為將鴨子醃製過後，採用日曬方式進行脫水、曬乾即成。家鴨的體型相對野鴨較大，生活在水中或陸地，以水中的小動物（魚、蝦、泥鰍等）、植物（水草、稗子、稻子等）為食。鴨子與天鵝和雁的不同是，鴨子體型較小、羽毛較短以及 ...
1、臘鴨肉400克、白蘿蔔半個、姜3片、香菜兩棵。
2、臘鴨肉洗淨切小塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。
3、鍋內冷水，放入臘鴨肉煮至水開後，撈起瀝淨水。
4、砂鍋內放入臘鴨肉，白蘿蔔，薑片及清水，加蓋大火煮開後轉小火約一個半小時。
5、煲至湯色轉白，水量剩一多半時即可，關火後加入香菜即可。 ...
1、想要做好臘鴨腿，首先要選擇新鮮的鴨腿，清洗乾淨，然後擺放在一個盤子裡，佐料要預先準備好，有花椒，大料，鹽，尖椒，桂皮，料酒，將這些佐料與料酒一起混合均勻了，然後在鴨腿上撒鹽，並把這些佐料都均勻的灑在鴨腿上，鴨腿太厚，需要用刀在最厚的位置，劃下一口子，讓鹽和佐料能夠滲入。
2、都均勻的混在一起後，放 ...
1、大米淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊;臘腸切片，生薑切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、將泡好的大米倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋 ...