1、主料：牛肉(肥瘦)400克。
2、輔料：西芹100克,青椒50克,辣椒(紅、尖、幹)50克,雞蛋清50克。
3、調料：植物油30克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜（白皮）2克,鹽3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蠔油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,澱粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克。
4、將牛肉洗淨切成條，加入嫩肉粉、精鹽、料酒、蠔油、雞蛋清、溼澱拌勻。
5、西芹擇洗乾淨切成條。
6、姜、蒜切細末。
7、青紅椒去蒂、籽洗淨切成條。
8、炒鍋注油燒至四成熱，下入牛肉條滑散，撈出控油。
9、炒鍋留底油燒熱，下入姜蒜末、豆瓣醬、蝦酸炒至色紅，放入青紅椒條、西芹條炒至斷生，再放入牛肉條，加入精鹽、白糖、白醋、味精翻炒。
10、用水澱粉勾芡，淋入紅油裝盤，撒上香菜段即可。
1、主料豆腐250g，輔料：油適量、臭豆腐適量、辣椒油適量、香菜適量、孜然適量、剁辣椒適量、芝麻油適量。
2、取一小塊臭豆腐和湯汁。將豆腐碾碎，加入適量的冷開水化勻。
3、豆腐切四方塊。
4、將豆腐浸入臭豆腐液中。
5、將適量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌勻。
6、香菜切碎。
7、取煎鍋倒入適量食用油燒熱。
8、放入醃製好的豆腐塊入鍋煎制。
9、煎到兩面金黃，關火。裝盤蘸料食用。
1、酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食鹽100克，青椒50克。製法：選用青皮生木瓜，削皮破開，除去瓤粒，切成厚片，或切成絲狀，用食鹽揉搓，去掉澀味，並使之軟化，青椒剁碎，與瓜拌勻，加入白醋醃製一小時，濾去醋水，下白糖與瓜拌勻，待白糖溶化後即可。特點：酸、甜、鹹、辣、脆五味俱全。
2、酸黃瓜原料：鮮黃瓜2.5公斤，辣椒300克，食鹽150克，食醋200克，三花酒適量。製法：鮮嫩黃瓜洗淨，對半切開，斜刀剁薄片，開水稍燙撈出，瀝去水分，置缸盆中。投入鹽、椒、酒、醋等料，加入晾好開水，水以浸沒黃瓜為宜，醃製兩天，缸盆內浮現白皮，即可撈出食用。特點：鮮嫩爽滑，酸中帶甜，甜中帶辣，開胃可口。
3、酸蘿蔔原料：蘿蔔2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食鹽、辣椒適量。製法：將鮮嫩蘿蔔洗淨晾乾，對邊切開，亦可切成圓片狀。斜刀剁出薄片。下適量食鹽揉搓至軟，置缸或盒中。將白糖加水煮沸，涼後再加入白醋攪勻，倒入裝蘿蔔缸或盒中，同時放入辣椒，加蓋密封，一至兩天後食用更佳。特點：色澤雪白，柔軟爽脆，酸甜可口，生津開胃。
1、原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。
2、輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、冰糖。泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴曬殺菌，曬乾後來放涼待用。
3、新鮮竹筍中含有草酸、將竹筍提前煮一下，去除大部分草酸、植酸和單寧等 ...
1、配方。西紅柿適量、豆腐適量、黑木耳適量、金針菇適量、火腿適量、雞蛋適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、陳醋適量、水澱粉適量、香油適量、香菜適量。
2、西紅柿切十字花刀開水燙去外皮。
3、準備好的食材切好備用。
4、鍋內熱油倒入西紅柿翻炒出汁。
5、倒入開水放入準備好的食材。
...
1、製取方法是:用砂鍋裝上特製米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。
2、用料:(5人份)。
淨魚片500克，水發毛肚、水發海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。
調料:酸湯2500克，豬油150克，蔥節、薑片各50克，毛 ...
1、用料：番茄2個，內酯豆腐一盒，金針菇一小把，仔姜半塊，剁辣椒一勺，水3碗，鹽3~4小勺。
2、剁椒切碎，仔姜切絲，西紅柿切成小塊。
3、鍋中加油燒熱，入剁辣椒，仔薑絲。翻炒兩下，加入切好的番茄。加少量水，將番茄燉至軟爛。
4、加入鹽，提酸味。可以根據個人口味適量多加。覺得不夠酸可以加入少許 ...
1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜頭，姜，檸檬，油，鹽，老抽，蠔油，料酒，糖，雞粉，醋。
2、把五花肉洗乾淨切成長段。
3、酸菜洗乾淨切碎，蒜取蒜白部分切碎。
4、蒜頭、檸檬和姜洗乾淨切碎，把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進一個大盤裡，加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用。
5、 ...
1、配方。老南瓜500克、白糖100克、糯米粉250克、粘米粉100克。
2、南瓜去皮，去籽，切大塊，放入大碗中。
3、大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟。
4、熟南瓜泥還有500克，趁熱加入白糖攪拌融化。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加 ...
1、取野苦菜500克，熟豆油、幹辣椒、蒜頭、醋、少量醬油、適量鹽。
2、野苦菜洗淨，清水浸泡1個小時左右， 放入盆中待用。
3、豆油入鍋燒熱，幹辣椒切碎和拍碎的蒜頭一起放入熱油中，待辣椒和香味飄出時同時放入醋和醬油（醬油滴4-6滴即可），關掉灶火，放入鹽，放涼待用。 ...