南方人愛吃甜的饅頭怎麼做

　　用料：高筋麵粉300克，水135克，白糖80克，酵母3克，鹽2克。

　　甜饅頭的做法：

　　1、酵母、糖放入水裡攪拌溶解後靜置5分鐘；

　　2、將靜置好的酵母與糖，倒入300克高筋麵粉，2克鹽加入麵粉中，揉勻，做到盆光，面光，手光，將保鮮膜或溼布蓋在麵糰上。夏天室溫發酵1到2小時，將麵糰發酵至兩倍大即可；

　　3、將發酵好的麵糰再次揉捏，排氣，多次加入少量麵粉揉，揉勻後搓成條狀切塊，觀察到麵糰無氣孔；

　　4、將切好的麵糰放入蒸籠，再次醒發15至20分鐘，觀察到麵糰蓬髮2倍左右，冷水，中火蒸10到15分鐘，然後再悶10分鐘，揭開鍋蓋，甜饅頭完成。

　　南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，只好以“鹹”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發展與時間的延續，這種鹹甜相對的趨勢會減弱的。

　　一、食材：

　　牛肉500克、味精2克、胡椒粉5克、八角5克、蔥5克、蔥25克、酒25克、醬油25克、辣豆瓣醬20克、糖15克。

　　二、方法步驟：

　　1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水份待用；

　　2、鍋內加油燒熱後，放入蔥、姜爆香，再放入辣豆辨醬炒紅；

　　3、放入牛肉塊翻炒後，加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角；

　　4、加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁濃稠，肉酥香。