做法步驟:肉切細末,加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水澱粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
鍋放油燒熱,將丸子推入鍋裡煎,之後用手勺將丸子按扁,一面煎熟,翻個,繼續煎,兩面都煎好取好。
鍋留底油,放蔥、姜爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精,下入丸子,鍋開後轉微火靠入味,再轉大火勾芡,翻個,淋香油即可。
做法步驟:肉切細末,加雞蛋液,鹽,料酒,味精,醬油,黃醬,香油,水澱粉攪拌,擠成個頭均勻的丸子。
鍋放油燒熱,將丸子推入鍋裡煎,之後用手勺將丸子按扁,一面煎熟,翻個,繼續煎,兩面都煎好取好。
鍋留底油,放蔥、姜爆香,烹料酒,加湯、醬油、鹽、糖、味精,下入丸子,鍋開後轉微火靠入味,再轉大火勾芡,翻個,淋香油即可。
白菜是我們常吃的一種蔬菜,通常的烹飪方式都是直接炒,其實這樣的烹飪方式,有時有會破壞白菜的營養價值,使其營養流失,而奶油白菜是一種比較能夠保留白菜營養價值的烹飪方式。
那麼,奶油白菜是什麼菜系呢?又是起源於哪裡的菜呢?隨小編一起去飲食文化中看看吧!
奶油白菜是以大白菜為主要原料而做成的一道漢族特色名菜,屬於江浙菜,味鮮湯醇,清淡鮮美。含有蛋白質、維生素、膳食纖維等營養素,能補虛損、益肺胃、生津潤腸,尤其有和胃降逆的作用,特別適宜於孕早期婦女食用。
主要食材有:大白菜,洋蔥和裡脊肉。調料有:姜,精鹽、白糖,色拉油,淡煉乳,麵粉,煉乳等。
製作方式:
①將白菜洗淨切塊,洋蔥切絲,裡脊肉切薄片。
②白菜與姜、鹽、糖、水兩大匙拌勻,高火10分鐘後取出,留汁,瀝乾白菜。
③色拉油、淡煉乳高火2分鐘後放入洋蔥,高火2分鐘,再放入麵粉、煉乳、兩大匙水與白菜湯汁拌勻,最後放入 白菜與肉片,高火5分鐘即可。
也許你熟悉瞭解川菜、魯菜、浙菜、湘菜、閩菜等代表中華美食文化的各個著名菜系,但是聽到友人談到滇菜可能不明所以,更甚連滇菜是屬於哪裡的菜系都一無所知。不要急,小編收集了一些資料,接下來帶你瞭解滇菜文化的知識。
滇菜也稱雲南菜、雲貴菜,意為獨具雲南特色的菜餚,辣味適中、佐料講究、力求原汁原味、首選健康養生、此外色澤鮮美、老少宜愛,滇菜由三個地區的菜點特色構成,尤以滇東北菜系為著。
獨特,神秘,多元的民族文化,壯麗的自然景觀,宜人生存的氣候條件,大自然賦予了雲南永恆的魅力,而因此為條件的雲南人的菜——滇菜,也逐漸成為中國菜系代表作之一。
其中滇東北地區:因接近內地,交通較為便利,與中原交往較多,與四川接壤,其烹調、口味與川菜相似,以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌為代表。滇西和滇西南地區:因與西藏毗鄰以及與緬甸、寮國接壤,少數民族較多,其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響,各少數民族菜點是主體,以大理乳扇為代表。滇南地區:氣候溫和,雨量充沛,自然資源豐富,以菠蘿飯為代表。