南瓜派的家常做法

　　1、南瓜先削皮，切小塊兒，上鍋蒸熟，用筷子嘩啦嘩啦就成泥了。準備甜奶粉。

　　2、南瓜特嫩下了很多水，所以溫度變低一點後，就直接將適量酵母粉倒入南瓜汁中攪拌均勻，為了增加香甜口味，可以多放奶粉，用奶粉揉麵。

　　3、準備中筋麵粉，開始和麵，不用加水，就往麵粉裡不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑麵糰。再揉一塊兒普通麵糰，用溫水浸泡酵母粉，和麵、揉麵至光滑。蓋上保鮮膜發酵兩小時，至原來2倍大，用手蘸點麵粉，在中間戳一個洞，兩邊不塌陷，就算發酵好了。

　　4、發酵好的麵糰排氣、滾圓，饅頭不只可以是圓形的，白麵團、南瓜麵糰各取適量，搓成大小均勻的細條。

　　5、分別按小、中、大的比例取南瓜麵糰、普通麵糰、南瓜麵糰，擀麵杖擀成大、中、小比例的橢圓形，疊在一起

　　6、疊好的麵餅，從下往上捲起來，滾揉成圓柱形，用刀切成等份即可。

　　7、將等份的麵糰靜置鬆弛30分鐘，這一步很重要，否則蒸出來的饅頭不蓬鬆。

　　8、上鍋蒸，水開後15分鐘，金燦燦的黃瓜饃出鍋了。

　　1、主料：低筋麵粉125克、南瓜250克。

　　2、輔料：雞蛋2個、雞蛋黃2個。

　　3、室溫軟化的黃油切小塊，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑狀的粗粒。

　　4、加入兩個蛋黃和成麵糰。

　　5、麵糰揉至光滑，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

　　6、南瓜切成小塊上鍋蒸熟，壓成南瓜泥，加入細砂糖攪拌均勻。

　　7、加入兩個雞蛋攪均勻。

　　8、加入淡奶油攪拌均勻，即成南瓜陷。

　　9、麵糰從冰箱拿出後擀成0.5釐米的圓形面片，放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，用擀麵杖擀去邊緣多餘的部分。

　　10、用叉子在餅皮底部插一些小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起。

　　11、將南瓜餡倒入派皮中，9分滿即可。

　　12、烤箱預熱180度，中層，180度烤10分鐘，轉150度再烤30分鐘即可。

　　1、所需食材：日本小南瓜1只約400克，鹹蛋黃4只。

　　2、先將鹹蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀。

　　3、南瓜去皮去籽，切成麻將大小0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油麵手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點，味更香)，撈出。

　　4、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克，少許糖和少許鹽，炒勻即可出鍋。