南瓜的18種家常做法

　　1、清炒南瓜絲：

　　原料：嫩南瓜半個；

　　調料：蔥、鹽、白糖、雞精；

　　做法：

　　（1）南瓜用刀薄薄的削去表面一層皮，用勺子颳去瓤；

　　（2）擦成細絲（沒有擦菜板就用刀慢慢切成細絲）；

　　（3）鍋燒熱放油，入蔥花煸出香味；

　　（4）入南瓜絲快速翻炒一分鐘左右，放鹽、一點白糖和雞精調味出鍋。

　　2、香蔥炒南瓜：

　　原料：南瓜1只；

　　調料：香蔥、蒜末、橄欖油、鹽；

　　做法：

　　（1）將南瓜去皮，切成片；

　　（2）油鍋8成熱後，將蒜末放入爆香；

　　（3）爆香後，將南瓜片放入，翻炒；

　　（4）在翻炒的同時，可以不時地往鍋里加水，但不要太多；

　　（5）放入鹽，炒勻；

　　（6）南瓜差不多軟和綿了之後，就可以關火；

　　（7）撒入香蔥，即可出鍋。

　　3、南瓜土豆絲

　　原料：南瓜200克、土豆200克

　　輔料：青紅辣椒各1只

　　調料：油、鹽、雞精、白糖各適量

　　做法：

　　（1）土豆、南瓜、青紅椒分別切絲；

　　（2）熱油鍋，放進南瓜絲，爆炒至軟身；

　　（3）加入土豆絲，翻炒均勻，加入2—3湯匙水，煮2—3分鐘；

　　（4）加入鹽調味5、加入青紅椒絲，翻炒均勻，放少許雞精或白糖提味。

　　4、田園南瓜餅：

　　原料：南瓜250克、全麥麵粉120克；

　　輔料：雞蛋2個、蝦皮隨意、（刨絲器、五星形煎蛋圈。可有可無）；

　　調料：小蔥2根、花椒粉1/4小勺、鹽、雞精適量；

　　做法：

　　（1）將南瓜去皮去瓤，用刨絲器將南瓜刨成細絲；

　　（2）蝦皮洗淨，小蔥切花；

　　（3）將全麥麵粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；

　　（4）用筷子拌勻；

　　（5）平底鍋入油開小火，將煎蛋器放入，用筷子挑南瓜麵糊入煎蛋器中，直至麵糊與煎蛋器平齊，注意麵糊要充滿煎蛋器內部空間；

　　（6）依然小火煎，一面煎金黃後，大概3分鐘左右，直接拎著煎蛋圈的手柄翻轉180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黃色。用小刀沿煎蛋圈內沿切開，分離出南瓜餅。

　　5、南瓜絲炒鹹鴨蛋：

　　原料：南瓜絲300克；

　　輔料：鹹鴨蛋1個；

　　調料：香蔥1根、蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量；

　　做法：

　　（1）將鹹鴨蛋切成碎；南瓜用刮子刮成絲；將大蒜切成片；香蔥切成末；

　　（2）鍋內放入橄欖油，7成熱後放入蒜片、鹹蛋碎，炒香；

　　（3）然後倒入南瓜絲，加入少量開水，炒至2分鐘左右，南瓜絲變軟即可；

　　（4）加入香蔥和鹽，起鍋即可。

　　6、南瓜蒸蛋：

　　原料：南瓜、雞蛋；

　　調料：白糖；

　　做法：

　　（1）小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉）後，入鍋蒸至8、九分熟；

　　（2）雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻；

　　（3）將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡；

　　（4）南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8—10分鐘即可。

　　7、蛋黃焗南瓜：

　　原料：南瓜500克、鹹鴨蛋3個；

　　調料：幹澱粉100克、鹽1、5茶匙、白糖1湯匙；

　　做法：

　　（1）南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段；

　　（2）切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水；

　　（3）鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用；

　　（4）醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉；

　　（5）鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出；

　　（6）另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒；

　　（7）當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　8、蠔油燜南瓜：

　　原料：老南瓜250克；

　　調料：海天蠔油1大匙、細鹽1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣；

　　做法：

　　（1）將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉；

　　（2）將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻；

　　（3）蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。（不蓋會水份流失）；

　　9、金沙南瓜條：

　　原料：南瓜250g；

　　輔料：鹹蛋黃4只；

　　調料：米酒50ml、鹽、蔥、油；

　　做法：

　　（1）南瓜去皮去瓤，切均勻的條狀；

　　（2）切好的南瓜條放入微波爐中火1分鐘；

　　（3）鹹蛋黃倒入米酒；

　　（4）水浴蒸8分鐘；

　　（5）取出趁熱用小叉子壓碎壓松；

　　（6）用少許油煸炒南瓜條，約2分鐘，盛起；

　　（7）餘油下壓松的鹹蛋炒香，如果覺得太乾不容易炒松，可噴入一點米酒，切忌要用中小火；

　　（8）出香味後倒入南瓜條，保持中小火，不斷地翻炒，至南瓜條均勻的裹上蛋黃為止；

　　（9）起鍋前放入鹽和蔥，稍微翻炒一下即盛起。

　　10、南瓜金針菇湯：

　　原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克；

　　調料：雞高湯800克、清水600克、鹽2克；

　　做法：

　　（1）南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了；

　　（2）金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段兒備用；

　　（3）南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘；

　　（4）加入金針菇，轉旺火；

　　（5）10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

　　11、粉蒸南瓜肉：

　　原料：雞翅根（用雞翅中、雞腿肉或者雞脯肉都可以）、南瓜；

　　調料：料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉；

　　做法：

　　（1）將雞翅根剔去骨頭切成小塊，依次加入料酒、生薑粉、白胡椒粉、生抽、澱粉、蠔油、豆豉香辣醬、蒸肉米粉拌勻備用；

　　（2）南瓜切滾刀塊，依次加入豆豉香辣醬和蒸肉米粉拌勻備用；

　　（3）將拌好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小籠屜上鍋蒸25分鐘即可。（如果沒有小籠屜，儘量找平一些的盤子，以便均勻受熱）；

　　12、番杏拌南瓜：

　　原料：番杏、南瓜；

　　調料：鹽、香油、花椒粉；

　　做法：

　　（1）番杏洗淨，南瓜削去外皮，切成小丁；

　　（2）鍋中燒開水，先將南瓜丁放入焯1—2分鐘至南瓜熟後撈出（不必煮得太軟）；

　　（3）待鍋中水再次燒開後，將番杏放入，焯30—40秒即可撈出；

　　（4）將兩種材料控去水分，一起放入碗中，倒入調料拌勻即可。

　　13、小炒迷你南瓜片：

　　原料：南瓜；

　　輔料：豬肉；

　　調料：花生油、鹽、蔥；

　　做法：

　　（1）南瓜清洗乾淨，從中間劈開，掏去裡邊的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；

　　（2）鍋里加油，燒熱後下蔥花爆香，然後把瘦肉放進去，炒變色；

　　（3）南瓜片放入翻炒，放鹽、加一點點水、蓋上鍋蓋兩分鐘，掀開鍋蓋，繼續翻炒一下就可以關火裝盤了。

　　14、南瓜燒排骨：

　　原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斬小塊）350克；

　　調料：生抽20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；

　　做法：

　　（1）鍋裡放少許油，燒熱，撈起排骨放進去，平鋪，慢火煎2分鐘；

　　（2）翻面，同樣慢火把排骨煎至金黃；

　　（3）放進南瓜塊；

　　（4）把南瓜也儘量平鋪在鍋上，稍煎一下；

　　（5）加入100ml的清水，蓋上鍋蓋中火煮至南瓜熟，大約8~10分鐘；

　　（6）大火收汁，撒點蔥花，放鹽調味即可。

　　15、南瓜紅燒肉：

　　原料：帶皮五花肉500克、小南瓜一個；

　　調料：冰糖、白酒、蔥花、蒜、八角、麵醬、醋、食用油、鹽、熱水各適量；

　　做法

　　（1）南瓜，肉洗淨，分別切大塊備用南瓜我沒有去皮。洗乾淨了直接燉；

　　（2）蔥切花，蒜切片。白酒和麵醬備好。鍋內放油，放蔥花和蒜還有八角炒香；

　　（3）放入麵醬，不斷翻炒，避免糊鍋，炒出香味後放入肉塊。翻炒均勻；

　　（4）放入南瓜塊。翻炒均勻，再倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；

　　（5）倒入適量熱水（高湯更好），沒過南瓜和肉就可以了。大火燉開後放入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘放入適量鹽，再收至湯汁濃稠即可；

　　（6）在轉小火後燉差不多20分鐘後再放入幾個整瓣的蒜，這個時候放，是為了不要把蒜燉爛，但有可以燉出蒜香。蒜和紅燒肉在一起，很搭很提味的。

　　16、脆嫩南瓜絲：

　　原料：嫩南瓜1個；

　　調料：花椒、香芹梗、蒜茸、鹽；

　　做法：

　　（1）將嫩南瓜洗淨去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；

　　（2）鍋內注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋後撈出，轉大火，下嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前新增適量精鹽即可。

　　17、蘆筍炒南瓜：

　　原料：蘆筍、南瓜；

　　輔料：彩椒；

　　調料：油、蔥花、鹽；

　　做法：

　　（1）蘆筍、南瓜洗淨後，分別切成細長段，彩椒切成細條；

　　（2）鍋熱倒油，先下少許蔥花爆香，再下南瓜段翻炒，加少許水燜2、3分鐘；

　　（3）倒入蘆筍段，炒勻再燜（1）2分鐘；

　　（4）最後倒彩椒段，調入鹽炒勻即可出鍋。

　　18、胡蘿蔔南瓜粥：

　　原料：大米、糯米、泰國香米；

　　輔料：南瓜、胡蘿蔔；

　　做法：

　　（1）大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時；

　　（2）鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘；

　　（3）放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

　　現在正是吃嫩南瓜的最好季節，如果現在不吃就會錯過大好的機會了。今天給大家推薦18種嫩南瓜的美味做法，都是比較簡單而且美味的嫩南瓜家常做法，讓你變著花樣用嫩南瓜做出好吃的家常菜。

　　嫩南瓜的處理方法

　　把嫩南瓜的外皮洗淨，然後根據需要切成絲、片、條或塊就可以了。如果南瓜足夠嫩就不需要去皮，如果皮已經變硬了就削去外層硬皮再切。嫩南瓜的南瓜瓤通常也是不需要去除的，如果其中的南瓜子已經成形了，那就把南瓜瓤去掉吧。

　　嫩南瓜用來製作炒菜也是非常美味可口的，用嫩南瓜炒菜通常並不需要太多的調味料，簡簡單單的做法更能突出嫩南瓜的鮮美味道。

　　一、清炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，鹽、蒜片。

　　做法：起炒鍋爆香蒜片後，放南瓜絲大火爆炒至斷生，放鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　二、辣炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，青紅尖椒絲各50克，鹽、生抽各適量。

　　做法：炒鍋油熱後先放南瓜絲爆炒幾下，然後就放青紅尖椒絲一起翻炒，南瓜絲斷生後放鹽和生抽炒勻即可。

　　三、嫩南瓜炒三樣

　　原料：嫩南瓜、山藥、水發黑木耳、鹽、白糖各適量。

　　準備：嫩南瓜和山藥均切片，水發黑木耳撕成小片用開水焯一下。

　　做法：起炒鍋先放南瓜片炒至斷生，再放山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和少許白糖調味出鍋。

　　四、香芹炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，香芹梗、鹽、蒜片、花椒粒各適量。

　　做法：起炒鍋把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香後撈出扔掉，放南瓜絲大火爆炒至斷生，加適量鹽調味起鍋。

　　五、酸辣南瓜絲

　　原料：嫩南瓜、幹辣椒段、蔥花、薑絲、蒜末、白醋、鹽、雞精。

　　準備：把嫩南瓜絲用清水泡10分鐘，這樣能讓南瓜絲變得脆爽可口，喜歡南瓜絲軟面口感的可以不泡。

　　做法：起炒鍋先把幹辣椒段、蔥花、薑絲和蒜末煸香，放南瓜絲和一湯匙白醋快速翻炒，大約炒1分鐘後加鹽和雞精炒勻即可出鍋。

　　六、蠔油嫩南瓜

　　起炒鍋把油燒熱後放入南瓜，大火爆炒至斷生後放鹽炒勻，出鍋前淋入一大勺蠔油，裝盤後再撒些炒香的白芝麻即可。

　　七、嫩南瓜炒雞蛋

　　原料：嫩南瓜300克，雞蛋2個，鹽適量。

　　準備：雞蛋打到碗裡再加適量鹽打散，嫩南瓜切片。

　　做法：起炒鍋先把雞蛋炒至成型後盛出，再把南瓜片炒至斷生，加鹽調味後倒入炒好的雞蛋，翻勻出鍋。

　　八、鮑汁嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500克，鮑魚汁1勺，蒜瓣碎、油、鹽各適量。

　　做法：起炒鍋把蒜瓣碎炒出香味，放南瓜塊一起炒勻，炒至南瓜塊出水的時候，再加少量清水，蓋鍋煮5分鐘左右至南瓜塊變軟，加鹽和鮑魚汁，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

　　九、五花肉炒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜、五花肉、幹辣椒段、料酒、生抽、鹽、雞精。

　　準備：嫩南瓜和五花肉均切成片，五花肉切片時儘量切的薄一些。

　　做法：起炒鍋放幹辣椒段熗鍋，下五花肉片大火爆炒至出油，加料酒炒勻後再加適量生抽炒勻，入南瓜片和適量清水炒至斷生，加鹽和雞精炒勻出鍋。

　　嫩南瓜還可以用來做餡，用嫩南瓜做的餡可做成餡餅、包子、餃子等食物，也是非常鮮美可口的嫩南瓜吃法。

　　十、南瓜雞肉水餃

　　原料：嫩南瓜2個，雞胸肉兩塊，高湯或清水150毫升左右。

　　調味料：小蔥花、姜粉、花椒粉、鹽、味極鮮醬油、食用油、香油各適量。

　　準備：

　　1、嫩南瓜擦絲後用鹽殺水10分鐘，再擠幹南瓜絲裡的水分。

　　2、雞胸肉剁成雞肉茸，分多次少量加入高湯或清水，按同一方向攪打至雞肉茸粘稠起膠，再入所有的調味料拌勻。

　　做法：把南瓜絲放在雞肉茸裡拌勻，包成餃子下鍋煮熟即可開吃。

　　說明：雞胸肉的口感有些發柴，所以要打入一些高湯或清水口感才更好。

　　十一、嫩南瓜豬肉包子

　　原料：嫩南瓜300g，豬肉餡220g，食用油、鹽、小蔥末、生薑末、生抽各適量。

　　準備：嫩南瓜擦成細絲後，先放點食用油拌勻鎖住水分。豬肉餡放生抽和細鹽拌勻。

　　做法：把豬肉餡和南瓜絲放在餡料盆裡，再加入小蔥末、生薑末和生抽拌勻成餡料，最後把餡料包成包子上鍋蒸熟即可。

　　十二、嫩南瓜素餡包子

　　原料：嫩南瓜500g，粉絲1小把，小蔥末、紅蔥頭末、姜粉、花椒粉、鹽、食用油、香油各適量。

　　準備：把嫩南瓜絲用少許鹽拌勻，殺水15～20分鐘後擠去水分。粉絲提前用溫水泡軟後切成碎末。

　　做法：把嫩南瓜絲、粉絲放在餡料盆裡，小蔥末和紅蔥頭末用食用油炒香，也倒入餡料盆裡，再放姜粉、花椒粉、鹽、香油，拌勻即成餡料。然後將餡料包成包子蒸熟即可食用。

　　十三、嫩南瓜餡餅

　　原料：嫩南瓜350克，雞蛋三個，泡發的黑木耳4～5朵，鹽適量。

　　做法：嫩南瓜絲用少許鹽拌勻殺殺水，然後再擠幹水分放在小盆裡，雞蛋炒熟炒散也放入小盆裡，再加入切碎的黑木耳和適量鹽拌勻即成餡料。最後將餡料做成餡餅兩面烙熟即可。

　　十四、嫩南瓜雞蛋煎餅

　　原料：嫩南瓜300g，雞蛋2個，鹽、胡椒粉、麵粉各適量。

　　做法：嫩南瓜絲放在小盆裡，加鹽和胡椒粉拌勻後打入雞蛋攪勻，再加適量麵粉攪成均勻的糊，把糊用油煎成煎餅即可。

　　十五、嫩南瓜烙

　　嫩南瓜250克切薄薄的片或細細的絲，放入微波爐專用的料理盒裡，再放少許鹽並打入1只雞蛋攪拌均勻，1根小紅椒切細細的碎末撒在表面，入微波爐高火叮5分鐘左右即成。

　　十六、清蒸嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜600克，土老母雞高湯、食鹽、薑片、蔥段各適量。

　　做法：嫩南瓜切成粗條放入湯碗裡，再放入生薑片、蔥段和食鹽，倒入土老母雞煮制的高湯，用高壓鍋大火蒸10分鐘即可。

　　十七、嫩南瓜蒸肉

　　原料：圓形嫩南瓜300克，肉餡350克，十三香、鹽、生薑末、醬油各適量。

　　準備：肉餡中加入十三香、鹽、生薑末和醬油調勻。

　　做法：把嫩南瓜的頂部切開一部分，掏出南瓜瓤，把肉餡放在其中，開水入蒸鍋大火30分鐘即可。

　　十八、蝦米燒嫩南瓜

　　原料：嫩南瓜500g，蝦米50g，鹽、生薑末、蒜末各適量。

　　準備：蝦米用清水稍微洗一下瀝水待用，如果是比較乾淨的蝦米也可以不洗。

　　做法：起炒鍋把生薑末、蒜末和蝦米炒出香味，放南瓜塊炒勻，蓋鍋把南瓜塊燜熟後放鹽出鍋。

　　嫩南瓜的18種家常美味做法就介紹完了，喜歡吃嫩南瓜的朋友們不妨拿來做為參考，希望大家都能用嫩南瓜做出美味可口的家常菜。

　　1、西蘭花聖誕樹沙拉。做法：土豆洗淨，削皮，切片，蒸熟。然後放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁，過開水（可放少量鹽和油調味），撈出備用雞蛋打散，分出蛋清。小火，將蛋清倒入平底鍋，同時用筷子攪拌。雞蛋清不用煎黃，要保持白色，用於鋪在盤子上裝飾成雪的模樣。所有備用材料準備齊全後，用西蘭花圍繞著土豆泥的底座，擺成小聖誕樹的模樣。撒上玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁在樹上。在樹周圍用雞蛋清裝飾成白雪。最後用刀切一個五角星的胡蘿蔔塊，放在聖誕樹頂。淋上沙拉，即可。

　　2、西蘭花小炒胡蘿蔔。做法：西蘭花切成小朵，去梗；胡蘿蔔可去皮也可不去，切片；洋蔥切片待用。煮水，加入少許鹽。沸騰後將西蘭花扔進鍋中，煮一分鐘左右，盛出待用。水再次沸時，扔進胡蘿蔔。同樣一分鐘，盛出待用。鍋底鋪油少許，放洋蔥，香氣出來以後扔進西蘭花和胡蘿蔔，爆炒，鹽雞精少許，出鍋。

　　3、西蘭花濃湯。做法：西蘭花、土豆、洋蔥洗淨後切碎，小火燒熱黃油，倒入洋蔥碎炒香，加入西蘭花和土豆翻炒均勻，撒入百里香，以1：2的比例加入淡奶油和水，煮約10分鐘至原料熟透，離火稍晾涼後倒入料理機中打成濃湯，倒回鍋中加熱至沸騰，撒入鹽和黑胡椒粉調味。

　　4、水煮西蘭花。做法：西蘭花切開一小簇小簇的，用鹽水泡30min(我自己個人習慣)，放入鹽水中煮，沸騰煮熟即可。

　　5、培根炒西蘭花。做法：西蘭花切小塊，培根切小段，蔥薑蒜分別切碎，起油鍋，小火爆香蔥薑蒜，馬上下培根，培根變色出香味後下西蘭花改大火翻炒，起鍋前少許鹽和雞精，不放也可。

　　6、西蘭花醬肉絲。做法：給鍋裡放入少許鹽和油，鍋開後倒入洗淨切好的西蘭花煮一分鐘，利用西蘭花焯水的時間我們把切好的豬瘦肉用姜，蠔油，料酒，紅燒醬油各適量，再淋一勺油攪拌均勻，肉要醃製一會兒，我們現在來給西蘭花擺盤，熱鍋涼油倒入醃製好的肉，翻炒均勻，當肉八成熟時加入紅燒醬油適量，接著翻炒均勻即可出鍋裝盤了（一定不要糊鍋）。

　　7、烤西蘭花。做法：烤箱預熱400華氏度/205攝氏度。烤盤鋪錫紙備用。在大碗裡拌好西蘭花小塊、橄欖油、海鹽、黑胡椒拌勻，均勻平鋪在烤盤上，烤20-25分鐘，到西蘭花表面邊緣開始變焦。這時準備榛子，把榛子切碎塊。20-25分鐘後，把榛子碎均勻塞在西蘭花上，繼續一起烤5分鐘。拿出烤箱，趁熱把西蘭花和榛子碎一起倒進碗裡，淋上檸檬汁，營養酵母粉/乳酪，表面淋一點橄欖油，拌勻開吃。

　　8、清炒木耳西蘭花。做法：西蘭花洗淨去皮掰小朵，木耳泡發撕成小塊，水大火燒開，木耳西蘭花下鍋焯熟，油燒熱，蔥花爆香，加生抽蠔油，加水煮開，三勺澱粉攪水倒進去，加鹽雞精，適量白糖提鮮，一大勺麻辣醬，我用的是火鍋底料，待湯汁粘稠以後倒入西蘭花和木耳，撒上蒜末翻炒均勻即可出鍋。

　　9、爆炒西蘭花杏鮑菇。做法：鍋燒熱，淋少許油。將洗淨並處理好的西蘭花和杏鮑菇倒入鍋中，翻炒。沿著鍋邊淋少許的清水，加蓋燜一會兒後再翻炒一下。等西蘭花的顏色變得青翠後根據個人口味加鹽，也可以撒點味精或者雞粉。

　　10、西蘭花炒雞丁。做法：雞上腿肉切快，加入適量花椒粉、黑胡椒，姜粉、生抽、蒜汁、鹽抓勻，保鮮膜冰箱冷藏醃一晚，西蘭花洗淨切塊，熱鍋，不用放油，炒醃製好的雞腿肉至變色，盛出備用（醃雞肉的汁不要丟），鍋放油，放花椒爆香，放西蘭花，翻炒個1分鐘，倒入醃雞肉的汁，繼續翻炒，放入炒好的雞腿肉繼續炒，最後放蒜片~搞定。

　　11、上湯西蘭花。做法：西蘭花切好焯水待用，不要煮太久哦，會發黃，皮蛋，火腿腸切丁，蒜切片待用，鍋燒熱倒入適量油，油燒至五分熱，下蒜片爆香，然後下皮蛋火腿腸丁，炒一兩分鐘，然後倒入開水，調入鹽，等水開了下西蘭花煮一會起鍋就好了！

　　12、西蘭花炒蝦仁。做法：西蘭花洗淨，根去掉，掰成小朵，鍋中水燒開放點鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行，鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟，然後倒入焯水後的西蘭花炒一下，加點鹽，稍微加點水，炒個1分鐘就可以出鍋了。

　　13、蒜蓉西蘭花。做法：西蘭花一棵，大蒜若干瓣，掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾，常有殘留的農藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥，燒一鍋沸水，把洗乾淨的西蘭花放裡面燙兩分鐘，然後撈出來泡在清水裡防止變黃，大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。

　　14、麻醬西蘭花。做法:西蘭花掰成小朵，洗淨。鍋中燒開水，加一些鹽，將西蘭花焯熟，撈出後直接放入涼水中防止西蘭花變軟。麻醬按照個人口味調就好，怎樣都好吃。我加了鹽、糖、生抽、腐乳和一點點醋，適量加點水稀釋一下。蒜末和小米椒加一些會很好吃！我喜歡蘸著吃，當然也可以直接拌在一起啦！！

　　15、菇菇西蘭花。做法：白玉菇和蟹味菇切去根部，撕成小朵，快速沖洗一下，西蘭花浸泡沖洗乾淨，掰成小朵，放入煮沸的開水中汆燙一下撈出（焯水時水中放少許鹽和油，可以幫助西蘭花保持碧綠且顏色更加鮮亮）。炒鍋中放入1大勺油，燒熱放入蒜末爆香。放入白玉菇和蟹味菇，中火翻炒一會至菇菇們出水變軟。再將汆燙過的西蘭花放入翻炒，放入調味料大火翻炒均勻即可。營養又低卡的快手菜，想瘦你就多吃點。

　　16、素炒蘑菇西蘭花紅蘿蔔。做法：西蘭花洗乾淨切開，用開水燙一下，紅蘿蔔切片，白菇洗乾淨待用，西蘭花、紅蘿蔔分別加鹽炒八成熟，盛起待用，鍋燒熱加適量油，白菇加鹽，少量醬油炒，最後加少量清水，倒入西蘭花、紅蘿蔔燜一會就可以了。

　　17、西蘭花聖誕樹。做法：西蘭花掰成小塊，洗淨，注意西蘭花的梗留著不要丟掉。鍋中燒開水，倒入鹽，加入西蘭花一起煮，至西蘭花煮熟。西蘭花撈出之後過一下涼水（顏色更好看一些，可以省去），把西蘭花的梗切成上尖下窄的形狀，然後煮熟的西蘭花小塊從中間切開。將西蘭花一層一層碼起來，注意把梗藏在上一層後面。最後用小的西蘭花塊擋住一些空隙。將聖女果放到聖誕樹上作為點綴，還可以取一些檸檬皮切成小條也點綴在樹上。與3D聖誕樹不同，這個的五角星需要一定的厚度，不然放在盤子上比例有點失衡，可以用檸檬，菠蘿，楊桃等等。食用之前可以淋上一些橄欖油和義大利香醋！

　　18、黑椒西蘭花牛柳。做法：西蘭花洗淨掰成小朵熱水焯一下蒜拍碎切末，牛肉切小條加入鹽味精料酒老抽黑胡椒碎和澱粉抓勻醃製10分鐘，油鍋下蒜末煸出香味加入牛肉翻炒至發白出汁，加入焯過的西蘭花加少許鹽調味翻炒均勻出鍋。