1、把南瓜洗乾淨，並去皮，然後切成小丁，備用。
2、鐵鍋熱油，炒南瓜，翻炒一分鐘後，加入適量的水，花椒麵（要比平時多一些，可去南瓜的腥味）、鹽。注意：水一定要沒過南瓜，炒熟的南瓜需要一些湯水；
3、大火把水煮開，中火慢熬10分鐘左右。在熬製期間，要經常掀開鍋蓋看一下，注意水分的流失，如果水分少了，就要再加進去一些水，炒好的南瓜湯大概要有3碗那麼多。
4、大概15分鐘後，南瓜就會有一些融化，整個湯看起來很有食慾，比較粘稠，就可以關火了。
5、在煮南瓜的時候，我們把蒜去皮，去成小塊，放在蒜罐中，用蒜錘搗碎，再加入少量的涼白開。
6、把水煮開，把麵條放入鍋中，煮5到10分鐘後，麵條就熟了，把它撈入碗中即可。
7、把南瓜湯倒入麵條中，在淋入兩勺蒜泥，攪拌均勻就可以吃了！
1、低筋面能做麵包。低筋麵包烤好後掰開，裡面沒有拉絲現象，綿軟更好消化。低筋麵包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司，一定要選用蛋白質含量更高的高筋麵粉。
2、低筋麵粉別名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白質含量最低（6.5％～9.5％），顆粒細小、麩質也較少，因此筋性低、延展性小，製作出的成品鬆軟化口，多用於製作甜點，像是中式糕點，或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、餅乾及派皮等精緻西點。
3、高筋麵粉別名：高粉、麵包粉、強力粉（日本）蛋白質含量約在11.5～13.5％左右，加水攪拌後會出筋，黏性、韌性和延展性都比以上兩種大，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯，適合用來製作吐司、麵包、麵條和披薩皮這類會經過發酵的食品。
1、先準備熟透的小南瓜一個，白麵根據人數酌量、醬好的牛肉、胡蘿蔔、雞蛋一個、香蔥兩棵，也可以配油菜心或別的青菜；另備家用榨汁機一臺，且說用機器榨的南瓜汁和麵比蒸鍋蒸好了南瓜碾碎再揉到面裡做的南瓜面口感是好些，比較勁道、不易短、不易漲。
2、小南瓜去皮去籽,切成條上屜蒸半小時.
3、南瓜蒸熟後用榨汁機打成細膩的膏汁。
4、把白麵加一個雞蛋、少許鹽和南瓜汁攪勻。
5、把麵粉和成稍微硬些的麵糰。
6、把麵糰擀成大片後切成均勻細條。
7、胡蘿蔔切片、香蔥切段。
8、牛肉頂刀切片備用。
9、鍋中燒開水煮南瓜面，中間時可以點涼水，煮至9成熟時撈出，瀝乾後放碗中。
10、鍋放底油，煸炒香蔥和胡蘿蔔。
11、放入肉湯或清水，用鹽、雞粉、胡椒粉、老抽調味。
12、做好的麵湯澆到碗中即可。