南瓜餐包的做法

　　1、主料：高筋麵粉280克、南瓜泥160克、雞蛋1顆、鹽3克、糖30克、酵母5克、奶粉30克、黃油30克。

　　2、輔料：豆沙餡兒160克。

　　3、南瓜選用顏色比較黃的小金瓜。去皮上鍋蒸爛。

　　4、碾成泥，碾的越細膩越好。

　　5、雞蛋，鹽，糖，奶粉，高筋麵粉放入盆子裡。

　　6、南瓜泥，酵母加進去，南瓜泥比較溼，而且南瓜泥放的多所以沒再加水，揉麵初期觀察情況自己調節一下軟硬度。

　　7、揉出粗膜加黃油進去繼續揉。加完黃油以後就不能再加面或者水了，那樣就不好出膜了。

　　8、能拉出手套膜揉麵結束，開始發酵。麵包軟不軟手套膜起著非常重要的作用。

　　9、麵糰發到2.5倍大，手指戳洞不回縮發酵結束。

　　10、移到案板上面排氣。

　　11、分成8等份，也就是8個南瓜餐包。蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

　　12、紅豆沙餡兒同樣做好8個團成團。

　　13、劑子擀扁放上豆沙餡兒。

　　14、收口，一個做好。依次把8個全部做好。

　　15、然後4條白線交叉擺出米字。

　　16、把做好的麵糰放在交叉點的上面。

　　17、4條線8個頭提起向中間併攏，匯聚成一根打一個結。每個南瓜需要4條線一共是32條就對了。

　　18、全部做好擺入烤盤發酵，可以放烤箱發酵，烤盤底下放上熱水，溫度高的夏天可以室溫發酵。

　　19、發酵好的南瓜胚。南瓜造型已經很明顯了。

　　20、放入提前預熱好的烤箱中下層，上下火160度烤20—25分鐘，中間觀察上色情況加蓋錫紙這個顏色深了可不好看哦。

　　21、出爐以後放涼了，把線減掉再吃。

　　1、湯種：高筋麵粉30克、水150克。

　　2、餐包材料：高筋麵粉418克、低筋麵粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、鹽9.7克、酵母粉8克、雞蛋60克、 水170克、湯種168克、奶油43克、黃油50克。

　　3、裝飾：淡奶油440克、白砂糖60克、櫻桃24個 、糖粉10克。

　　4、先做湯種：30克高筋麵粉加150克水攪拌均勻，加熱至65度。

　　5、晾涼後蓋保鮮膜冷藏1小時備用，將所有餐包材料（除黃油之外）放到攪拌缸，先用橡皮刮刀攪拌均勻，再攪拌機器攪拌、

　　6、攪拌到八分，加入軟化黃油繼續攪拌，麵糰攪拌到擴充套件階段、

　　7、室溫發酵至兩倍大，分割成24份，每個45克，滾圓鬆弛10分鐘；再滾圓12個放到紙膜，12個放到馬芬模、

　　8、放發酵箱36度發酵至八分，預熱烤箱，入爐160度上下火25分鐘、

　　9、麵包冷後密封室溫儲存，吃前拿出冷藏淡奶油加入白砂糖打發、

　　10、將放入裱花袋，如果你想塗多多的奶油，將麵包一切為二，後面不要切斷。

　　11、抹奶油到夾層，頂端點一點奶油，放一個櫻桃，撒糖粉即可。

　　1、食材：高筋麵粉360克、雞蛋1個、牛奶160克、米飯150克、白糖35克、黃油25克、鹽5克、酵母4克。

　　2、剩米飯提前用牛奶和雞蛋浸泡一下

　　3、依次加入除黃油外的其他原料。

　　4、啟動和麵程式，將麵糰揉至起筋。

　　5、加入黃油後再啟動一個和麵程式，將揉好的面進行發酵。

　　6、將麵糰發酵至兩倍大。

　　7、發酵好的麵糰排氣後分成八等份醒發15分鐘。

　　8、將麵糰整形。

　　9、放入烤箱進行二次發酵。

　　10、在發酵好的麵糰上噴上適量的水，放入180℃預熱好的烤箱烤20分鐘即可，大米餐包就做好了。