1、將大蔥、辣椒放在炭火上烤熟;
2、將烤熟的大蔥和辣椒用蒜臼掐碎;
3、最後放上醬油、麵糊等調料品即可,注意不能放香油。
掐椒醬是博興的一道特色菜,幾乎家家戶戶都會做,深受當地人民和外地客商的喜愛,隨著人們生活水平的提高,製作方法也有不少的改變,尤其是在調料上有了更加豐富的變化。
1、將大蔥、辣椒放在炭火上烤熟;
2、將烤熟的大蔥和辣椒用蒜臼掐碎;
3、最後放上醬油、麵糊等調料品即可,注意不能放香油。
掐椒醬是博興的一道特色菜,幾乎家家戶戶都會做,深受當地人民和外地客商的喜愛,隨著人們生活水平的提高,製作方法也有不少的改變,尤其是在調料上有了更加豐富的變化。
藤椒醬
食材:藤椒(青花椒)50克,肉末300克,辣椒麵30克,自制泡椒酸蘿蔔200克,蒜末50克,朝天椒10個,新鮮青辣椒5個,甜麵醬50克,高度白酒5毫升,細砂糖5克,味極鮮10毫升。
做法:
1、平底鍋放多一點油燒熱,放入蒜末藤椒煸出香味,放入適量辣椒麵,新鮮切好的朝天椒碎,新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒,放入自醃酸蘿蔔碎翻炒,讓水分充分揮發。
2、加入肉末煸炒變色。
3、再放入適量甜麵醬混合均勻,加一點高度白酒,一點糖,味極鮮,素易鮮調味,即可關火。
4、稍冷卻後裝入乾淨的瓶子密封冰箱冷藏,可以做面澆頭,也可以做烤魚和蒸魚料。
藤椒的作用及功效
1、健胃消食:騰椒有自然的香氣,健胃消食是它的主要功效,它含有的揮發油和芳香類物質可以直接被人體吸收,能促進消化液分泌也能增加食慾,平時人們做菜時適量放一些藤椒,能讓做出的菜品香氣誘,也能讓人們有種胃口大開的感覺,而且加入了藤椒的菜品易於與吸收,能讓人們腸胃的消化功能明顯提高。
2、祛風散寒:藤椒平時不但可以當香料食用,還可以入藥,祛風散寒,就是它入藥以後的主要功效,它能祛除人體內的寒毒,也能促進血液迴圈,平時人們出現風溼骨痛和腰腿疼痛時,都能適量服用一些藤椒,能讓關節疼痛與腫脹的症狀儘快減輕。
3、解毒提味:藤椒中還有多種天然的滅菌成分,它入藥以後具有出色的解毒作用,平時人們食用海鮮或者其他食材出現食物中毒時,都能服用藤椒來解毒,能讓人們的中毒症狀很快減輕。另外藤椒還是一種提味增鮮的調品,平時烹調肉類食材時加入適量的藤椒,能去除肉類食材的腥臭味,能讓做好以後的菜品味道更加鮮美。
1、食材:青辣椒約500克、甜麵醬3勺、白糖半勺、精鹽酌量、大蒜5瓣。
2、把青辣椒泡入清水中約15分鐘,清洗乾淨。
3、把辣椒進行處理,用刀從中間分開,清理乾淨裡面的辣椒籽等。
4、把辣椒切成條狀或塊狀。
5、進行熱鍋把油倒入,待油熱後將處理好的辣醬倒入鍋中,進行煸炒約2分鐘,然後盛出放入盤子中,注意鍋內底油不要盛出。
6、把蒜瓣切成粉末狀,待底油熱後放入鍋中翻炒出蒜香。
7、然後加入甜麵醬和白糖翻炒均勻後,再把辣椒放入鍋內翻炒一分鐘即可。