印尼黃金糕怎麼做

　　一、 材料：

　　椰漿180克，木薯澱粉150克，砂糖80克，黃油10克，雞蛋3個，溫水30克，酵母3克，鹽1克。

　　二、做法：

　　1、 在30度左右的溫水中加入酵母，放置10分鐘。

　　2、 椰漿加鹽加熱，微開後關火，加入黃油融化，涼後加入木薯澱粉攪勻成木薯糊。

　　3、 雞蛋加糖隔著45度左右的溫水，用電動打蛋機打至膨脹，再加入酵母水和木薯糊攪勻。

　　4、 放溫暖處做第一次醒發，約90分鐘，期間用電動打蛋機攪拌三次，每次半分鐘左右。

　　5、 準備好容器，內壁抹黃油以便脫模，倒入木薯糊，放溫暖處做第二次醒發至體積膨脹，約40分鐘。

　　6、 鍋中放水燒開，放入醒發好的木薯糊，隔水蒸20分鐘左右關火，稍涼後脫模切片即可。

　　1、椰漿240ml、木薯粉200克、雞蛋3只、粗砂糖200克、鹹黃油20克、酵母4克、水20ml；

　　2、小火煮椰漿，煮熱後熄火，加入黃油，攪拌至黃油溶解，待椰漿放涼後加入木薯粉，一點一點加入並攪拌均勻；

　　3、雞蛋和糖放入另外一個大盤裡，用打蛋器攪打至奶白色（像做海綿蛋糕攪打的方法一樣，體積變大至2倍大，大約需要攪打5、6分鐘）；

　　4、把酵母加入到20ml水中充分溶解；

　　5、把1和3倒入到2中，用打蛋器繼續攪打5分鐘，然後用蓋蓋住，讓其進行發酵（如果室溫是35度，發酵時間約需1.5小時，如果溫度達不到35度，則發酵時間需要延長），在發酵期間，每隔15到20分鐘就用打蛋器攪打一分鐘，大約5到6次；

　　6、第一次發酵後，把麵糊倒入已經塗了油的盤裡，再進行第二次發酵，大概1個小時，發酵後見到面糊體積膨大，而且表面有許多小氣泡，這時候就發酵成功了；

　　7、鍋裡放水煮開，把整盤面糊放進鍋裡用大火蒸20分鐘就可以拉。

　　做法：

　　配方：椰汁600到625毫升，鹽7克，木薯粉500克，雞蛋500克，砂糖400克，牛油40克，乾酵母5克。

　　製作過程：

　　1、乾酵母加入30毫升溫水拌勻，發酵待用。

　　2、小火煮椰汁、鹽大約5分鐘，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻。

　　3、另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身狀。

　　4、椰汁粉漿和酵母水倒入蛋漿的大盆內，用打蛋器繼續打5分鐘或至混和，大盆蓋面發酵倍大。

　　5、發酵期間要不時打泡糊漿，分別打泡3至4次，目的令酵母跟糊漿平均混和。

　　6、焗盤抹上牛油，倒入糊漿再發酵倍大，放入200攝氏度焗爐，只用下火約焗15到20分鐘，最尾3分鐘開上火，主要將糕面焗金黃。取出放涼後切件，黃金條紋清晰可見即成功。