食材:幹辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。做法:1、鍋裡倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱後,撈出香料。2、乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉,放入一個無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。3、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。4、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨後放入熟芝麻即可。
食材:幹辣椒粉100g、油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。做法:1、鍋裡倒入植物油,涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉,炸出香味,油燒到7成熱後,撈出香料。2、乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉,放入一個無油無水的容器中把燒好的香料油澆在辣椒粉上。3、等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉,用勺子攪拌開來。4、等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉,隨後放入熟芝麻即可。
豬皮炒酸豆角的原料:豬皮、酸豆角。
配料:蒜、色拉油、鹽、糖、料酒、蔥、生抽、辣椒醬。
步驟:1、肉皮先下到熱水鍋中煮一下撈出,有毛的地方用夾子連根拔出,肉皮洗淨切粒,酸豆角洗一下切粒再洗一下抓幹水分。
2、先炒酸豆角,再炒肉皮,加入蒜末一起炒,放鹽、糖、酒一起炒,炒至出油放生抽,辣椒醬再炒。
3、放入酸豆角一起炒,撒入蔥花出鍋,裝碟。
因為酸豆角所含的維生素有助於腸胃消化和蠕動,對治療便秘有著不錯的療效。
厚皮菜炒制方法較多,下面列舉三種:
厚皮菜做法一:魚香厚皮菜。
食材:厚皮菜500克、油適量、泡椒10克、泡菜10克、豆瓣20克、姜10克、鹽適量、味精適量。
步驟:
1、用清水洗淨厚皮菜。
2、撈出來滴乾水後切成5釐米左右長的段。
3、鍋內加入適量水燒開後放牛皮菜入鍋煮。
4、牛皮菜煮熟後用漏勺撈出放在一邊備用。
5、準備泡椒,姜,泡菜,然後一同剁成末。
6、裝入小碗加入適量豆瓣,一起拌勻。
7、鍋內倒入油燒燙,下剁好的調料炒香。
8、倒入煮熟的牛皮菜炒上一分鐘左右放鹽、味精即可。
厚皮菜做法二:
素炒牛皮菜。
食材:牛皮菜1000克、油適量、鹽適量、幹辣椒少許。
步驟:
1、現將牛皮菜洗淨。
2、再將牛皮菜切塊。
3、幹辣椒切斷備用。
4、鍋內燒水,將牛皮菜倒入鍋中焯一下。
5、將焯好的牛皮菜瀝乾水分。
6、鍋內放油。
7、放入切好的幹辣椒翻炒出香味。
8、倒入瀝乾水的牛皮菜翻炒至熟透調味起鍋即可。