原味戚風蛋糕

　　高筋麵粉不能做原味戚風蛋糕，高筋粉顏色較深、不易成團狀，低筋粉易成團、筋性較弱，低筋麵粉更適合做原味戚風蛋糕。

　　原味戚風蛋糕：

　　原味戚風蛋糕的材料：蛋清4個、蛋黃4個、低筋麵粉130克、牛奶60克、砂糖70克、鹽2克、植物油30克。

　　原味戚風蛋糕的做法：

　　1、把雞蛋清和雞蛋黃分開，蛋黃打散；

　　2、倒入油、牛奶、白糖攪勻，倒入過篩麵粉拌勻；

　　3、蛋清中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡；

　　4、將蛋清的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻；

　　5、攪拌均勻的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均勻；

　　6、倒入八寸的蛋糕模具中，進行晃，將大氣泡震出，包上錫紙放入加水的烤盤中；

　　7、放入預熱好的烤箱中，165攝氏度烤8分鐘，轉150攝氏度再烤40分鐘；

　　8、取出倒扣在鋼架上，晾涼脫模即可。

　　1、食材：蛋清300G，低粉300G，蛋黃200G，塔塔粉5G，糖150G，色拉油50，液態油70G。

　　2、先把雞蛋打到一個盆裡，盆裡要無水無油，然後把蛋黃挑出來備用，把蛋清和糖，塔塔粉，先放在缸裡。

　　3、製作麵糊，把色拉油和液態油準備好。

　　4、然後加入低粉拌勻，加入蛋黃拌勻。

　　5、開始打發蛋清部分，打到雞尾狀即可。

　　6、然後將麵糊倒進打好的蛋清裡，用軟刮板上下拌勻無顆粒。

　　7、然後將拌好的麵糊倒進模具的八分滿即可。

　　8、最後放進烤箱，低溫烘烤 以上火150下火150的溫度烤35分鐘左右即可。

　　1、準備材料：低筋麵粉70克、可可粉18克、玉米油50克、雞蛋5個、糖粉85克、溫水60克、白醋1/4小勺；

　　2、可可粉加入溫水化開，篩入低筋麵粉，加入蛋黃拌勻；

　　3、蛋清分3次加入糖打發呈乾性狀態，打好以後取兩勺到可可蛋黃糊裡拌勻，再全部倒入蛋白糊中拌勻；

　　4、烤箱預熱，蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱150度，下層烤50分鐘，烤好後取出倒扣晾涼即可。