原味海綿蛋糕的做法

　　1、材料：低筋粉140g、雞蛋4-5個、綿白糖110g、色拉油35g、鹽1小勺。

　　2、將蛋液放入無水乾淨的容器內，高速將蛋液打發至發泡狀。

　　3、加入小勺鹽和綿白糖，打發至粘稠狀，蛋糊能粘連在攪拌器上，滴落緩慢狀態。

　　4、麵粉過篩，加入1/3麵粉，從蛋糊底層翻起拌勻，切勿打圈攪拌，以免麵粉有筋性，影響蛋糕口感。

　　5、放入剩餘2/3麵粉，用同樣方法拌勻，將模具上刷層油或墊上一層吸油紙，倒入麵糊，桌上震下，把麵糊中的空氣排出。

　　6、烤箱180°預熱10分鐘，放入麵糊，180°——40分鐘。取出，插入竹籤拔出試看有無粘上面糊，確定後將產品取出，倒扣在冷卻架上，冷卻後脫模。

　　1、雞蛋2個、低筋麵粉100克、檸檬皮屑10克、泡打粉0.7克、黃油100克、糖粉70克、香草精1滴。黃油室溫軟化，呈牙膏狀態。

　　2、將黃油攪拌成柔軟的乳霜狀，分兩次加入糖粉，攪打成泛白膨鬆狀態。

　　3、加入香草精，攪打均勻。

　　4、加入檸檬皮屑，攪打均勻。

　　5、雞蛋室溫狀態後，均勻打散。

　　6、少量蛋液加入，將所有材料充分打攪均勻後再新增下次。

　　7、蛋液加入，攪拌初期材料呈不均勻的分離狀，攪打一段時間後，手感變沉，材料呈乳化狀態。

　　8、大致分4-5次加完。

　　9、加入提前過篩後的低筋麵粉和泡打粉的混合物。

　　10、垂直握住橡皮刮刀，從中間開始混合。

　　11、攪拌至無粉粒，烤出的蛋糕有鬆脆的口感。

　　12、繼續攪拌至麵糊出現光澤。

　　13、此時麵糊會起筋，烘焙後膨脹的有高又漂亮，且鬆軟，綿密有溼度。

　　14、麵糊裝入模具中，並將表面抹平，雙手拿起模具，輕輕叩擊底部，使麵糊均勻填滿各個角落。

　　15、放置在預熱170度的烤箱中，約20分鐘，表面變硬，用蘸過水的小刀在麵糊中間位置劃線放回烤箱，繼續烘烤30-40分鐘（總計約50-60分鐘），可用竹籤檢查是否烘烤完成。

　　16、模具一側放倒，取出。

　　17、餘熱散去可立起放置。

　　1、買來的牛排在室溫下靜置一段時間。

　　2、準備好盛牛排的盤子，放入160度烤箱內加熱。

　　3、取一口煎鍋，大火燒熱。

　　4、轉中火，把牛排丟進去，A面先煎1分鐘半，旋轉45度，再煎1分鐘左右，煎出十字焦紋。煎的同時撒上現磨黑胡椒碎和粗海鹽。

　　5、翻B面，先煎1分鐘，旋轉45度，再煎1分鐘。同樣撒上黑胡椒碎和粗海鹽。兩面煎完總耗時在4分半左右。

　　6、取出烤箱內的盤子接住煎好的牛排，醒8-10分鐘，開吃。