原汁牛肉的做法

　　1、牛肉，潮水去掉浮沫，湯留下備用

　　2、阿迪鍋或者壓力鍋，放入牛肉，潮牛肉的湯，生薑，桂皮，花椒。

　　3、壓40分鐘左右。

　　4、取出牛肉及湯汁，過濾掉花椒和桂皮，留生薑，倒入砂鍋。

　　5、加醬油，耗油，鹽調味，小火煮20-30分鐘或更久。

　　6、湯不夠可以加點開水！（加開水）

　　7、加香菜，開喝。

　　8、清燉原汁牛肉能夠強健脾胃，補益氣血，強筋健骨。在這個寒冷的冬季，您不妨試一下，做法簡單，加上調味料只需要小火開始燉就可以了，空閒在家的時候，做來嚐嚐，味道真是原汁原味的鮮美啊！

　　主料：牛肉250克；

　　輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜；

　　調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油。

　　原汁牛肉做法：

　　1、將牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；

　　2、將芹菜洗淨切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；

　　3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；

　　4、起鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；

　　5、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

　　6、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

　　用料：牛肉５００克、孜然粉適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒粉適量、蛋清２個、幹澱粉適量。

　　1、將牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓勻後放入幹澱粉（抓制過程中直到將蛋液都抓近肉裡）醃製１０分鐘，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉裝盤備用。

　　2、蔥、姜爆香，倒入醃好的牛肉。

　　3、牛肉翻炒變色，倒入生抽。

　　4、待牛肉快熟時，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒均勻即可。