去當地必吃的惠州特色菜

　　眼睛餓了是需要看美女、帥哥來養一養的，可如果是肚子餓了那一定少不了的就是美味的食物。餓到極點的人大多數都覺得面前的哪怕是普通的食物，也覺得這是人間美味。真正的人間美味你瞭解嗎？本期惠州文化帶你去了解惠州特色菜。

　　惠州美食有三件寶：東江鹽焗雞（客家鹽焗雞）、客家釀豆腐、梅菜扣肉。尤其是梅菜扣肉在海內外頗具盛名，是東江客家人在飲食文化方面的傑作。

　　東江鹽焗雞：

　　東江鹽焗雞首創於廣東東江一帶，是廣東傳統名菜，主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。其色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、風味誘人，是宴會上常用的佳餚。

　　鹽焗法也成為客家菜的特色烹調法，製作出獨具風味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳（鴨）爪、鹽焗狗肉（腳）、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。

　　客家釀豆腐：

　　傳說釀豆腐源於北方的餃子，因嶺南少產麥，思鄉的中原客家移民便以豆腐替代麵粉，將肉塞入豆腐中，猶如麵粉裹著肉餡。因其味道鮮美，於是便成了客家名菜。還有一個傳說，很久以前，有兩個好兄弟，因在一次點菜時發生矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的飯店老闆想出了一個兩全其美的辦法，製作出釀豆腐。

　　客家釀豆腐是客家名菜，還是客家美食文化最具代表性的菜餚之一，但凡有宴席必有此道菜。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

　　梅菜扣肉：

　　梅菜扣肉，粵菜系，因地域不同而名字頗多（四川地區稱之燒白），其特點在於顏色醬紅油亮，扣肉滑溜醇香，湯汁黏稠鮮美，食之軟爛醇香，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。

　　五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

　　各地的美食都具有它獨特之處，寧波地處東海之濱，海鮮名聞內外。來到寧波就一定要從海鮮下手了！寧波文化裡的寧波特色菜數海鮮名聞內外，別具特色。下面就為您介紹寧波特色美食有哪些。

　　冰糖甲魚

　　寧波十大名菜之首，吃來軟糯潤口、香甜酸鹹，風味獨特。此菜是一種滋補品，甲魚與冰糖同燉，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功能。

　　腐皮包黃魚

　　這是富有寧波地方特色的十大名菜之一，它的製作要求很高，選取新鮮的大黃魚，大條的小黃魚亦可，洗淨，剔淨魚骨魚刺，待用；選用優質豆腐皮，用溼布使其返潮，將魚肉包在裡面，切成段，入油鍋炸至金黃色即可裝盆。

　　此萊具有腐皮酥脆、魚肉鮮嫩、外酥內嫩、營養豐富的特點。食時用醋蘸之更妙，老幼皆宜，佐酒下飯皆妙。

　　網油包鵝肝

　　它是寧波傳統名菜，至今有200餘年歷史，若蘸以花椒鹽，滋味更佳。　此菜兼有補目功效，老幼喜食。

　　動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，具有能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

　　溪口千層餅

　　寧波特產。製作配料嚴格，選白淨芝麻、冬季苔菜、本地麥麵粉、糖、油按配比拌和，烘烤溫度要適中，酥而不焦，每餅27層。鬆脆異常，鹹中帶甜，滿齒清香。

　　鍋燒河鰻

　　寧波多江河湖泊，所產河鰻甚多。在本地江河湖泊所產者，俗稱“本塘河鰻”，更是鰻中之珍品，此菜需用本塘河鰻，燒製要有高超技術。

　　河鰻它具有滋補強壯之功效，特別對性功能衰退，陽萎有很好作用。鍋燒鰻的特點是，色澤黃亮，鰻肉鮮嫩，綿糯香醇，味鮮而略甜，汁濃有泡，含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等，是一種滋補名菜，佐酒極品。

　　浙貝母

　　寧波特產。是貝母的一種，因產於浙江，故名“浙貝”，又稱大貝。原產象山，是寧波市鄞州區著名經濟特產和貴重中藥材，亦稱“象貝”，為“浙八味”之一。貝母性微寒，味甘苦，主治傷寒煩熱、咳嗽上氣，安五臟，利骨髓，消炎、潤心肺，兼有消炎退腫，治痔癰節腫毒等功效。鄞州樟村一帶盛產，下半年種下，次年5月收穫，鄞州鄞江鎮產量佔全浙江省的70%，被稱為“浙貝之鄉”。

　　鄭州當地可以吃到很多特色美食，葛記燜餅、河南燴麵、老君燒雞等等。飲食已經是文化中必不可少的一部分，那在鄭州文化中都有什麼樣的美食呢？這就為你介紹鄭州當地十大特色小吃，吃貨快看過來吧！

　　1、鄭州十大美食之葛記燜餅

　　據《鄭州飲食行業志》記載，葛記燜餅的創始人是清朝滿族鑲黃旗人葛明惠先生。葛記罈子肉燜餅開壇時濃香四溢，過往行人聞香止步，素有“開壇香”之美溢。　葛記罈子肉燜餅是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成。

　　2、鄭州十大美食之河南燴麵

　　河南燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，成為鄭州有口皆碑的佳餚。外地人也經常慕名前來品嚐。　慈成嘉措：吃燴麵，一般少不了糖蒜，另外就是幾個比較有特點的冷盤。

　　3、鄭州十大美食之老君燒雞

　　鞏義市老君燒雞被譽為“中原名吃”。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮豔、鹹淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補功效。

　　4、鄭州十大美食之胡辣湯

　　胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。如今糊辣湯已經習慣地被稱為胡辣湯，又美名曰：“宮廷御錦湯”。

　　5、鄭州十大美食之燜子

　　燜子是流行於登封東部的一道特色菜餚。相傳，清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧，過年時因無錢買肉，其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡，並加入肉末、粉條、五料，遂熬製而成了燜子這種風味小吃。

　　6、鄭州十大美食之炸紫酥肉

　　炸紫酥肉號稱賽烤鴨，此菜選用豬硬五花肉，經浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調料醃漬入味後蒸熟，再入油炸四五十分鐘整合。

　　7、鄭州十大美食之燴羊肉

　　燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現在已經在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。

　　8、鄭州十大美食之油饃頭

　　鄭州人吃油饃頭也有很久的歷史了，這是河南鄭州的著名小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃。油饃頭別名，有的叫面託，有的叫老鴰頭。　油饃頭的製作：晚上睡覺前發麵，碗如果小了一夜之間都漫出來了。還會漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉。

　　9、鄭州十大美食之開花饃

　　開花饃可以追溯到晉代，當時便有“坼作十字”形的蒸餅市售。今之開花饃是在麵糰充分發酵後加入適量白糖，餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後，饃頂均勻綻放如花朵，故稱開花饃，口感暄甜。

　　10、鄭州十大美食之虎豹肉盒

　　虎豹肉盒是鞏義回郭鎮虎豹兄弟祖傳，燒餅鼓肚中間空，又黃又脆，久放不壞。滷肉佐料質優，精細製作，夾入燒餅之內食用，外焦、裡嫩、可口。