將雞爪洗乾淨後焯水。焯水攪拌至水面浮出油花再撈出來，用冷水沖洗透亮，將雞爪的指甲去除。在雞爪的關節處劃一刀至骨頭截面露出來，將雞爪向上，由上而下沿中間切一刀，用手將關節處骨頭掰出，用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。
1、取解凍後的淨鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關節切入，將關節改短，注意切不可將肉和筋改斷。
2、沿著刀口在雞爪背部將其他三個趾的關節用刀切入，注意同樣不要將皮和筋改斷。
3、用手將雞爪部位全部拉起來，用刀將腿骨上平行的皮面切開，用手將肉與骨內側撕開。
4、刀口沿著皮面將骨頭剔開，這樣可以完整地取完雞腿骨。
5、刀口平行地放在雞爪內側，沿著骨頭切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨頭不能帶肉與筋。
6、去好骨的雞爪在入菜前要進行漂洗浸泡，浸泡時，放入含有蔥姜、料酒的清水中浸泡3-4小時，瀝水出鍋晾涼，去好骨的鳳爪應該是體形飽滿的。這樣處理後不但可去除異味，而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。
用料：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。
步驟：
1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。
2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
3、雞爪背部劃刀，脫骨。
4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。
5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。
1、用料：雞爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、薑片適量、蔥結適量、料酒3毫升；
2、鍋中注入適量清水燒開，倒入蔥結、薑片，淋入料酒。
3、放入洗淨的雞爪，拌勻。
4、蓋上蓋，用中火煮約10分鐘，至雞爪肉皮脹發。
5、揭蓋，撈出雞爪，裝盤待用。
6、把放涼後的雞 ...
1、首先不能用熱水來煮，要等雞爪自然陰乾。
2、然後再使用工具將雞爪上面的皮小心翼翼地刮掉。
3、然後再使用砂紙砂一遍，清理好的雞爪不能直接用手盤玩，最好是戴上手套來盤玩，這樣才能儘快出效果。
4、雞骨的油性非常足，一般盤玩2-3天就能變紅、變潤，這樣5天后就沒什麼味道了。 ...
1、給雞腿去骨：在關節處拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切斷。然後用刀尖沿著骨頭把肉劃開，徹底地把皮筋肉全劃開。
2、把刀貼著骨頭，轉著圈往下切，就是把肉和骨頭分離，在中間的關節處會費力一些，耐心一點，慢慢切。然後整根骨頭就順利的剝離下來了，不僅食用方便，還保持了完整的外形。
3、看看一根骨頭和一塊完整 ...
1、雞爪800g，蔥3根，鹽適量，八角1個，花椒適量，大蒜1個，料酒1湯勺，植物油1湯勺，芝麻油1茶勺，油辣椒1湯勺，蠔油1/2勺。
2、雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。
3、大火煮沸，關火，將浮沫洗淨。
4、鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。 ...
1、雞爪剪掉指甲洗淨備用；
2、八角、花椒、薑片、蔥結洗淨備用；
3、冷水下鍋，加一勺料酒煮20分鐘；
4、煮雞爪時準備好蒜泥、小米椒、香菜、洋蔥、蔥花，另百香果兩隻、檸檬半個切片；
5、雞爪撈出冷水浸泡5分鐘，冬天流動水即可，夏天需加冰塊；
6、放入百香果和檸檬片，攪拌後再調整味道， ...
1、將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。
2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀。
3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌，好入味。
4、放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗 ...
檸檬無骨雞爪的製作方法如下：
1、買回來的雞爪洗淨，剪去指甲。
2、將洗淨的雞爪放入鍋中，加入生薑、料酒，大火煮8分鐘。時間不要久，煮的時間久了太爛，沒有彈的感覺，影響口感。
3、蔥、蒜頭、香菜、生薑、小米椒切成碎末，放入盤中，再依次加入鹽、白糖、十三香、料酒、味極鮮醬油、麻油備用。
4、 ...